2021-07-16 13:40:09
煮胡萝卜和青菜时避免加醋。因为加热会加速醋酸和蔬菜中营养物质的化学反应，比如胡萝卜素含量会降低，叶绿素会被醋酸破坏。
老年人食醋要特别注意方法，不宜直接饮用，而应加入菜肴中食用。因为醋是酸性的，如果不稀释，会损伤胃黏膜，引起急性胃炎和胃溃疡，甚至可能引起上消化道大出血。
4.醋可以作为盐的替代品，可以有效减少钠盐的摄入，控制血压的升高。而且，醋被人体吸收后，可以促进脂肪分解，防止胆固醇物质沉积在血管壁上，对预防老年人心血管疾病也有一定的作用。
3.做饭的时候加点醋可以增加食欲，尤其是食欲不振的老人。沙拉菜脆爽的时候加点醋，还能增加食欲。
2.从中医角度来说，醋酸、苦、温，有散淤、解毒、杀虫的功效。它能改善胃的酸性环境，抑制有害细菌的繁殖。
醋可以起到催化剂的作用。烹饪菜肴时加入醋，可以使食物中水溶性维生素和维生素C的化学结构更加稳定，不易被烹饪破坏，从而保护食物中的营养成分。此外，醋还可以溶解植物纤维和动物骨骼。煮鱼、炖肉、炖排骨时，一些醋可以溶解钙，有利于身体的吸收，防止老年人骨质疏松。
在老年人中，有一种说法是“喝醋有益健康”，这是真的。老年人经常吃醋，有一定的保健作用。不过专家表示，爱吃醋的人需要注意方法，做饭也有一定的禁忌，否则会影响老年人的身体健康。
