2021-03-16 10:16:02
干海参不仅是营养的瑰宝，也是营养价值很高的美味佳肴。干海参有许多特殊的食用方式，因此干海参的保鲜变得越来越重要。很多人不知道干海参怎么泡，怎么保存。今天我给大家介绍一下。
干海参怎么泡发
1.海参用水清洗，去除表面的盐分。取一个干净的无油容器，倒入适量纯净水，将海参放入容器中，在冰箱中浸泡24-48小时，每8小时换水一次，直至变软。
2.将泡好的海参沿腹部中线从尾部到头部切开，取出内肋和沙嘴，将海参腹部的杂质清理干净。海参的腔内有几条筋。可以吃不排斥，但是会影响海参的生长，所以。就在里面剪几段。如图，为了防止海参粘油，他们手上戴了一个塑料袋。
3.将干净无油的锅装满纯净水，将清洗干净的海参放入其中。大火烧开后，小火再煮20分钟。熄火后，盖上盖子，让其自然冷却。拿起煮海参。把硬海参留在锅里，换成凉的纯净水，然后煮到完全软了。
4.将干净无油的容器装满凉纯净水，将煮好的海参放入其中密封。然后放入冰箱的冷藏室，浸泡48-72小时，每天换水一次。
干海参怎么保存
1.冰块：将海参放入冰块(塑料泡沫上的冰块)中，每天更换一次冰块，可以保存一个月以上。
2.另一种是用上汤：上汤500克，盐5克，鸡精5克，鱼胶粉150克(能凝结)，放入锅中煮开。趁热加入陈酿到80%的海参。冷却后可以自然凝固。海参包裹在凝固顶汤里，凝固顶汤包裹在保鲜膜里，存放在冰箱里。效果很好，可以保存1-2个月。
怎样挑选海参
1.很多不法商贩在海参加工过程中添加了大量的白糖、树胶甚至明矾，使得加工出来的海参极其饱满，色泽乌黑亮丽，对消费者极具欺骗性，因此在挑选时要特别注意。海参的品质各不相同，如何挑选海参很重要。再看海参的外观，一般好的海参皮层清晰，颜色自然。根据生长环境的不同颜色，主要分为黑色、棕色、灰色等。也就是说，他们绝不是黑色的，当然也不是白色粉末。另外，肉刺和腹部的管脚一般都比较完整；品牌方面，国内两个不错的海参品牌是北京同仁堂和福临门。如果是商务礼品，选择北京同仁堂比较合适。包装美观又有档次。在家用的情况下，
选福临门的实惠，产地正宗，质量又好。2、海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
3、海参弹性很重要。用手感知海参是直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”
4、其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
干海参的营养价值
1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力 海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、海洋伟哥，补血调经 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。中国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5、消除肿瘤、抗癌护心脏 在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
6、改善骨质疏松经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症" 骨质疏松症和骨质增生症。金海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症" 骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
7、促进生长发育 食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
后小编提醒大家，干海参虽好，但有些人群却不宜吃。儿童一般不宜多吃海参，有类风湿的人也要少吃或者不吃海参，在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃，伤风感冒、身体发热者不宜进食，海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
