2021-07-04 13:56:03
盐是美味食物的调味品。没有它，好吃的就没意思了。但是再好的东西，也没有原来那么好。对很多中国人来说，吃盐是不够的。
2013年8月，中国疾病预防控制中心发布的一项调查数据显示，中国60%以上的居民仍然盐分超标。
2012年膳食调查样本量涉及中国75个大中城市的13155个家庭，共计31140人。为了保证获得数据的准确性，调查人员连续三天进行了24小时的用餐询问调查，每天对家庭调味品进行称重。结果表明，虽然2002-2012年我国城镇居民日食盐消耗量从10.9 g下降到10.3 g，但按照《中国膳食指南》年每人每日6 g的推荐食盐摄入量标准，58.2%的居民食盐消耗量较高，而按照2011年WHO每日5 g的食盐摄入量标准，66.8%的居民食盐消耗量较高。
高血压与钠摄入过多直接相关，而人体内60%的钠来自盐，40%来自正常食物。根据2010年的调查，如果将食物中的钠转化为盐，并与日食盐一起添加，我国城市居民的日食盐量高达13.5克。除了众所周知的高血压，过量的盐可能会给身体带来许多疾病。
高血压。体内每保留一克盐，就需要111.1克水来制备“生理盐水”，储存在组织中。随着血管中水分的增加，血管壁上的压力也随之增加。
肝肾疾病。盐摄入过多会超出肝肾代谢的耐受能力，增加心血管压力。血压越高，肝肾血流量越少，肝肾功能受损越大，容易导致慢性疾病。
呼吸道炎症。高浓度的盐不仅抑制呼吸道细胞的活性，降低其抗病能力，而且降低口腔中的唾液和溶菌酶，使其难以抵抗病毒感染。
胃癌。盐中的高渗透溶液会破坏胃粘膜，一些咸菜和腌制食品中的亚硝酸盐在胃酸和细菌的作用下会转化为亚硝胺，容易导致胃癌。
皮肤老化。体内钠离子增加会导致面部细胞脱水，皱纹增多。
肥胖。一项对英国1600多名青少年的研究发现，盐吃得越多，饮料喝得越甜，容易导致肥胖。
骨质疏松。盐的主要成分是钠，人体每排出1000毫克的钠，就会消耗26毫克左右的钙。盐吃得越多，钙就越少。
减少盐的摄入，首先要避免食用含盐量较多的加工食品，如火腿、午餐肉、泡菜等；少用酱油和含盐量高的酱油；烹饪时，采用“后盐、少盐、无盐”的方法，用醋和植物调味料调味；用含3克盐的盐勺，或者用啤酒瓶盖装盐，相当于5~6克。另外，少出去吃饭，少吃带碱馒头，多吃低钠高钾的“低钠盐”和“保健盐”。
