2021-06-06 12:16:03
营养学家已经确定蛋清含有大量的水分和蛋白质。蛋清蛋白富含氨基酸，其组成比例非常适合人体需要。这种蛋白质在人体内利用率高。蛋清蛋白可以修复肝损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增加人体血浆蛋白的量，增强机体的代谢功能和免疫力。卵磷脂被人体消化后可以释放胆碱，胆碱可以改善记忆力。蛋黄富含无机盐、钙、磷、铁和维生素。鸡蛋含有大量胆固醇，脂肪是饱和脂肪酸。鸡蛋吃多了会大大增加胆固醇摄入，引起动脉粥样硬化，危害心脑血管疾病，增加肝肾负担。所以每天吃一两个就够了。长寿老人从不多吃。
根据营养的安排，著名经济学家陈汉生博士坚持每天“三个一”:早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯牛奶，中间吃一个大苹果。他每天多吃素食，少吃肉，科学安排饮食，吃得健康。
每天吃一个鸡蛋已经成为长寿老人的普遍习惯。
5.每天吃一个鸡蛋
牛奶被发酵制成奶酪。吃奶酪可以预防龋齿。喝酸奶可以降低胆固醇，所以经常喝酸奶的人不容易患心血管疾病，还可以明目、固齿、防止细胞衰老。
牛奶营养丰富，全面。牛奶赖氨酸含量高，胆固醇含量低，所有碳水化合物都是乳糖，在肠道内可以转化为乳酸，可以抑制腐败菌的生长。牛奶含钙丰富，吸收率高，含有较多的维生素A、D和核黄素，对老年人是必需的，也是有益的。
据说美国有2.5万百岁老人，其中80%是女性，饮食习惯一般是喝牛奶。一句美国谚语说：“喝牛奶使骨骼强壮。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯牛奶，有时候还会多喝点。所以当她100岁的时候，还是没有骨质疏松的迹象。
喝牛奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是生活在城市的老人。
第四，每天一磅牛奶
玉米，别名玉米，玉米，珍珠玉等。与水稻、小麦并称为三大作物，被公认为“黄金作物”，是长寿老人的主食。美国医学会进行了一项普查，发现美国本土印第安人没有一个患有高血压或动脉硬化。我以前吃老玉米。医学科学家发现，老玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物酒精和维生素E，因此不容易患高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质来看，他们很少患高血压和动脉硬化，这与他们以吃玉米为主食密切相关。
第三，珍珠玉米是主食
老人喜欢小米，把小米当成了很好的补品。小米是小米去皮后的颗粒状谷物，历来被称为“全谷物，以小米为先”。体弱多病的老人经常用小米滋养身体。祖国医学认为小米益五脏，健胃填津，强筋骨，长肌肉。清代名医曰：“粟养人。粥里的米油比人参汤好。”可见长寿老人喜欢“饭”是有道理的。
第二，小米是老人的好补品
各个年龄段的医生和卫生员都极力推荐老年人喝粥。《随息居饮食》说：“粥是世界上的滋补食品。”粥易消化吸收，能和胃健脾，清肺润肺。清代卫生学家曹次山说：“老年有月食粥，也可以强壮，享寿。”他编了100多种粥图，深受老年人的喜爱。
从饮食习惯来看，长寿老人都喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和他的妻子张，都是百岁老人，特别喜欢吃粥。每天早上，在250克沸水中加入50克燕麦片，冲泡2分钟，制成粥。每天，永不停歇。上海百岁老人苏局仙养成了一天三餐喝米粥、早晚喝稀粥、中午喝浓粥的习惯，每顿饭都被量化为
