2021-06-06 11:16:07
泡菜不仅是食物，还含有多种乳酸菌，细菌含量约为每克107-109亿，与国家标准相同。因此被美国杂志《健康》选为五大健康食品之一。
韩国有句话叫“泡菜是半粒的”，再豪华的宴席，泡菜也是餐桌上不可或缺的。每个家庭在入冬前用100 ~ 150颗左右的白菜腌制咸菜，是一年中重要的家务活。
泡菜可以预防癌症，有助于减肥
专家提到，味噌含有丰富的铁、钾、磷、硫等矿物质，所含的铁是血液基质铁，人体吸收率也高，非常适合预防和改善贫血症状。
味噌还富含大豆异黄酮，可预防更年期障碍和骨质疏松。其中含有的维生素e、大豆黄酮和苏木素也具有抗氧化作用，有助于防止衰老。
专家提到，虽然机理不明，但也发现了豆豉的次生代谢产物抑制肿瘤生长。日本国家癌症研究中心公布的一项研究显示，每天喝3碗以上味噌汤的女性比每天只喝1碗的女性患乳腺癌的几率低40%；每天喝两碗的女性患癌症的风险降低了26%。另一项日本研究也发现，味噌可以预防胃癌。那些每天喝一碗味噌汤的人患胃癌的风险只有三分之一。
日本餐桌上除了纳豆，味噌也是必不可少的。味噌是用大豆、米曲和盐发酵而成的。据说是由中国人的“酱”改来的，但不是麦曲酿造法，而是将米曲与大豆混合。
味噌是抗癌抗衰老的
一些健康的发酵食物可以抗衰老防癌
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纳豆中的锌和黄酮可以补充体内雌激素不足，不仅可以明显改善更年期症状，还含有钙和维生素K2，还可以预防女性骨质疏松。
近几年经常听到的纳豆激酶，已经证明可以溶解血栓，预防心肌梗塞、脑梗塞等疾病；血栓形成通常发生在早上，这就是为什么许多日本人早餐吃纳豆，纳豆被认为是一种有效的饮食疗法。
纳豆是通过蒸煮和发酵制成的加工大豆产品。大豆的蛋白质因发酵而分解，其营养价值更容易吸收。特别是它富含维生素B2，比普通大豆多四倍。它是脂肪和糖代谢必需的维生素，对预防肥胖、动脉硬化、降血脂和恢复疲劳有直接作用。
很多日本人的早餐是一碗纳豆配米饭；而且只要问问年纪大一点的日本妈妈是怎么熬过更年期的，秘方就是“纳豆”。
纳豆帮助女性度过更年期
发酵食品，如泡菜、臭豆腐，能抗衰老、抗癌？是的！今天，边肖向每个人介绍一些健康的发酵食品。这些食物不仅能延缓你的衰老，减少你的疾病，还能让你有一个好身体！
