2021-05-09 15:08:06
你真的吃得健康吗？
健康专家娜娜因为身体不适，开始寻求新的健康生活方式。
在专业知识的指导下，娜娜减少了面筋、精制碳水化合物、糖的消耗。早餐已经从咖啡和面包变成了装满菠菜和各种水果蔬菜的绿色饮料。
然而，尽管饮食调整很大，娜娜还是感觉不舒服。
即使经过几个月的健康变化，娜娜也经常感到疲劳和头晕。更糟糕的是，她患有疼痛的肾结石。
为什么会这样？完全出乎意料。
是不是娜娜多年不健康的饮食和生活方式的结果，调整生活方式也没用。还是娜娜现在吃的健康食品其实是结石的原因？
真正让娜娜难受的罪魁祸首其实是——草酸盐。
草酸盐是一种抗营养物质，干扰矿物质的吸收，尤其是钙和镁。
和凝集素、植酸盐、皂角苷一样，草酸盐也普遍存在于“健康食品”中。空心菜、油菜等绿叶蔬菜，包括娜娜最爱的早间绿色饮品——菠菜——，都富含草酸。
娜娜的高草酸饮食影响钙、铁、镁、锌等矿物质的吸收。
对于娜娜来说，这不仅意味着肾结石、头晕、疲劳，还意味着许多其他潜在的问题，包括纤维肌痛、尿路感染、肠炎、甲状腺功能减退、骨质疏松、哮喘等由草酸过多引起的症状。
那么，草酸盐是如何影响身体的呢？
草酸盐在体内可以形成锋利的刀状晶体。这些晶体会留在组织和器官中，引起疼痛和炎症。
大多数人可以处理体内少量的草酸积累，但当草酸含量过高时，就会出现肾结石等问题。
好消息是，食物中的草酸含量可以通过煮沸食物来降低。但像娜娜这样的肾结石患者一般建议避免食用草酸含量高的食物。
导致草酸盐问题的因素有哪些？
高草酸盐饮食会导致体内草酸盐的增加，还有一些因素会阻止草酸盐从尿液中排出，包括：
抗生素的使用及其导致的肠道系统紊乱
酵母和/或真菌过度生长
微量营养素缺乏
脂肪吸收不良
肠漏或肠道炎症
*继承
草酸盐作为我们身体代谢的一部分，是无法完全避免的。即使吃完全零草酸，也无法避免。
因为正常的代谢过程，人体会产生草酸。体内的草酸大部分可以通过尿液排出体外，但如果继续吃高草酸，很容易积累高草酸含量。
当你体内已经积累了大量的草酸，该怎么办？
除了可能产生锋利和疼痛的刀晶体，草酸盐还有许多其他的危害。它们可以进入细胞，影响线粒体，在线粒体中产生ATP。草酸在线粒体内的积累会干扰ATP的产生，这可能是草酸积累量高的人往往感觉迟钝的原因。
草酸盐是在正常的细胞代谢过程中产生的，但在很大程度上，当存在一些影响特定酶的营养缺乏或遗传问题时，就会大量产生尿草酸盐。
另一方面，草酸也会对人体健康造成严重损害。当草酸与汞等重金属结合时，会将重金属截留在组织中，阻止其从体内释放出来。
在正常情况下，草酸盐以三种不同的方式排出。首先，通过形成不溶性草酸钙晶体，结合草酸的钙可以在粪便中被去除。其次是通过肾脏加工排出尿液。第三，肠道含有降解草酸的有益菌。
但抗生素会干扰肠道菌群，导致肠道内细菌不足以吞噬草酸盐。
只用一个疗程的抗生素就可以减少或消除数月甚至数年的肠道细菌数量！
高草酸比你想象的要普遍！
在中国，每10个人可能就有一个肾结石患者，而这群肾结石患者中80%是草酸钙结石患者，可见草酸盐对我们健康的影响。
不止如此，还有很多患者患病，但他们万万没想到草酸盐在起作用。
企业高管刘先生长期关节肌肉疼痛，持续2-3年左右，一直找不到病因。长期把它当成关节炎是没有用的。吃低草酸后，疼痛大大减轻。
还有很多患者对草酸盐比较敏感，可能会因为吃了一些草酸盐含量高的食物而长期感觉不适。
这时候真心建议这些高危人群保持低草酸饮食。只要饮食安排合理，不会导致营养缺乏，反而会让身体更健康。
