2021-02-28 15:01:39
研究表明，鳗鱼(学名鳗鱼)不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富。其鲜鱼肉含蛋白质18.6%，加工成烤鳗后蛋白质高达63%。它还富含脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、硒等营养成分，营养价值在鱼类中名列前茅。
而且鳗鱼又甜又扁，不是热食。所以，大热天多吃些营养丰富的鳗鱼，可以滋补身体，缓解疲劳，防止夏天体重下降，达到滋补强身的目的。难怪日本人喜欢鳗鱼作为夏天的好补充。国内产品供不应求，每年要从中国等地大量进口。
吃鳝鱼除了滋补强身、消暑除倦之外，还有补虚壮阳、祛风明目等多种功能，多吃鳝鱼还可以防癌。日本专家指出，维生素A不足时，癌症发病率会增加，鳗鱼的维生素A含量比其他食物特别高。
维生素A可以维持发育中的正常视力，治疗夜盲症；能维持上皮组织的正常形态和功能，润滑皮肤，发育骨骼。此外，鳗鱼中含有的维生素E可以维持正常的性功能和激素的生理协调，增强老年体力。
因此，多吃鳗鱼不仅可以获得充足的营养，还可以消除疲劳，强身健体，滋养养颜，特别是对保护眼睛和滋润皮肤。
珍贵的烤鳗产于我国广东、福建、浙江、江苏等地，大量出口日本、香港、澳门等地。如今，它们也在中国许多大中城市的超市里出售，在中国的一些酒店、餐馆和西餐厅也有售。
这种烤鳗是以去头、去骨、去内脏的鳗鱼肉为原料，用现代设备和工艺烘烤，加工成风味独特的好产品。加工后的烤鳗也可以通过先进的速冻技术进行速冻，保持其原有的颜色和味道，食用方法也很方便。
真空包装的烤鳗可以直接放入沸水中，不需要任何调料。煮沸2-3分钟后，即可取出食用。或者，解冻后，将烤鳗放入盘中，放入锅中，用水蒸熟或用淡酒煎熟。如果把烤鳗片放在微波炉里加热，一分钟就可以拿出来吃，而且往往吃完后会留下很深的印象。
