2021-07-24 13:24:03
莲藕是莲藕地下茎的膨大部分，属于睡莲科。莲藕主要分布在长江流域和南方省份，秋冬季早春均可出土。
莲藕短圆柱形，外皮厚，光滑呈灰色或银灰色，内部白色；节点中心放大，里面有几个大小不一的通道，对称排列；藕重质脆嫩，可分为两类：藕种。其根茎肥，外皮白，肉酥嫩，味甘，产量高，莲子不多。第二类是莲种，个头小，肉质略灰，品质差，但果实多，主要采集莲子。
作为蔬菜，莲藕是主要品种。莲藕，微甜酥脆，非常爽口，生吃或熟吃都可以，药用价值很高。对老幼妇孺老弱病残都是很好的食物和滋补宝器。
莲藕适合人：
一般人都可以吃
1.特别适合老幼妇孺，体弱多病，尤其是高热、吐血、高血压、肝病、食欲不振、贫血、缺铁性贫血、营养不良的患者；
2.天冷，女性不宜过早食用；莲藕生吃凉脆爽口，却碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便稀者不宜生吃；
3.瓯健汤可内服，气畅宽中，炒炭止血散瘀，可用于各种出血性疾病。一般产后1 ~ 2周吃莲藕可以逐渐得到缓解。
莲藕的治疗作用：
生藕甘寒，入心、脾、胃；
具有清热生津、凉血化瘀、健脾开胃、止泻的功效；
主要用于治疗发热、烦渴、呕血、鼻出血、热淋。
煮好的莲藕，温热甘甜；
具有健胃健脾、养血补益、生肌止泻的功效；
主治热咳'肺热咳嗽，烦躁口渴，脾虚泄泻，食欲不振，各种血证。
烹饪指导
1.莲藕可以生吃、煮吃、榨汁捣碎，也可以晒干磨成粥。
2.吃莲藕，要选择皮黄棕、肉厚白的。
3.熟藕食品适用于煸、炖、炸、煮食材，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”。
4.煮莲藕时避免用铁，以免食物变黑。
5.未切好的莲藕可以在室温下保存一周，但由于莲藕容易变黑，切面容易腐烂，所以切好的莲藕要用保鲜膜覆盖，冷藏一周左右。
