2021-05-30 15:16:02
腐竹虽然营养价值高，但有些人，如肾炎、肾功能不全等，还是要少吃，否则会加重病情。
腐竹可以帮助老人远离老人痴呆
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此外，腐竹中含有的磷脂还可以降低血液中的胆固醇含量，达到预防高血脂和动脉硬化的效果。大豆皂甙还具有抗炎和抗溃疡的作用。
腐竹有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量较高，是其他豆类或动物性食物的2-5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用。
不难看出，腐竹富含蛋白质，含水量低，这与其干燥、吸收其精华、丰富豆浆营养有关。
营养数据显示，每100克豆浆、豆腐和腐竹中的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克和44.6克。碳水化合物含量分别为1.1g、4.2g和22.3g。含水量分别为96克、82.8克和7.9克.
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