2021-07-18 10:32:03
根据中医归经，葛根味甘、辛、凉，属脾胃经。其主要功效是舒筋、透麻疹、生津止渴、升阳止泻。
葛根素能抑制血小板聚集；葛根具有广泛的受体阻断作用。大豆苷元对离体小鼠肠有明显的解痉作用，能抵抗乙酰胆碱引起的肠痉挛。葛根也有明显的解热作用和轻微的降血糖作用。现代常用的葛根，对治疗高血压脑病有效，如头痛、头晕、落枕、耳鸣、四肢麻木等。并常与其他降压药联合使用。
从现代医学的角度来看，葛根可以扩张冠状血管和脑血管，增加冠脉血流量和脑血流量；葛根总黄酮能降低心肌耗氧量，增加氧供应；葛根可以直接扩张血管，降低外周阻力，具有明显的降压作用，可以更好地缓解高血压患者的“颈紧”症状。
经测定，野生葛根中含有10.41%的葛根素、大豆苷元、大豆苷元等总黄酮。氨基酸总含量为5.21%，其中包括谷氨酸等17种氨基酸；它含有铁、钙、锌、硒、锗等微量元素。近年来，科学研究也发现葛根富含异黄酮和植物雌激素。
葛粉方便食用，可以用开水冲服，也可以用来制作各种小吃。目前市场上添加葛粉制成的成品有葛根口服液、葛根罐头、葛粉混合香精、葛根粉肠、葛根面包或面条、葛根粉丝、葛根饮料等。
早在古代，人们就用葛根搭葛棚，织葛床睡觉，织葛纤维，织衣服鞋子，用葛根充饥治病。相传炎帝神农尝遍天下草药，发现这种植物既能充饥又能解毒，于是摘下它的种子，撒遍天下。后来人们叫它葛根。每年深秋的时候，葛根叶子干枯掉落，浆液聚集在块根里，人们就刨出来做成粉末，叫葛粉。葛粉洁白细腻，是一种无污染、营养丰富、老少皆宜的咸宜健康食品。
