2021-07-21 11:40:05
胡萝卜是甜的，辛辣的，性质温和。根富含维生素A(胡萝卜素)。此外，它还含有挥发油，油中的主要成分是蒎烯、l-柠檬烯、胡萝卜素和细辛脑。野生种子除了含有甾醇外，还含有挥发油、细辛脑和黄色晶体。根营养丰富，健胃助消化。规律饮食可以预防维生素A缺乏引起的疾病。种子是抗蛔虫药物，用作肾脏病人的利尿剂。
每100克胡萝卜含有约0.6克蛋白质、0.3克脂肪、7.6-8.3克糖、0.6毫克铁、1.35-17.25毫克维生素A(胡萝卜素)、0.02-0.04毫克维生素B、0.04-0.05毫克维生素B、12毫克维生素C和150.0毫克热量。各类品种中，深橙色胡萝卜素含量较高，各种胡萝卜的能量含量在79.5干焦至1339.8千焦之间。因此，它的价值是：
1.益肝明目：胡萝卜中含有大量胡萝卜素，具有养肝明目的功效，可治疗夜盲症；
2.限制肠道：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它们是肠道中的“填充物质”，可以加强肠道的蠕动，从而利肠通便，防癌抗癌；
3.健脾化痰：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有利于细胞增殖和生长。是身体生长的必需因素，对促进婴幼儿生长发育具有重要意义；
4.增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强机体免疫功能，对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还能提高机体的免疫机制，间接消除癌细胞；
5.降糖降脂：胡萝卜中还含有降血糖物质，是糖尿病患者的好食物。它的一些成分，如槲皮素、沙比利醇等，可以增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，具有降血压、强心的作用。它是高血压和冠心病患者的一种很好的食物疗法。
