2021-07-10 13:56:04
如今，早餐喝牛奶已经被越来越多的人认可，尤其是年轻人，但喝豆浆的好处还没有被大多数人认可。这是对豆浆的误解，人们认为豆浆没有牛奶营养。事实上，豆浆的蛋白质含量不如牛奶，但其微量元素铁、磷却高于牛奶。而且女性经常喝新鲜豆浆预防子宫癌！
从生理结构和饮食习惯来看，中国人更适合喝豆浆，因为中国人吃的谷物比较多，与牛奶——更互补。专家提醒，这种传统的饮食方式不应该被抛弃，因为我国约有2/3的人存在不同程度的乳糖不耐受，对于这些人来说，豆浆要比牛奶好得多。
豆浆素有“植物奶”之称，豆浆蛋白质中的氨基酸组成接近完全蛋白，属于优质蛋白。豆浆和牛奶中的维生素和矿物质各有所长。豆浆中的钙含量低于牛奶，但铁和B族维生素的含量远高于牛奶。牛奶含有胆固醇，而豆浆不含胆固醇，饱和脂肪酸含量低，这是豆浆的优点。
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同时，牛奶中含有乳糖，只有在乳糖酶的作用下，才能被人体分解吸收。但是中国大部分人缺乏乳糖酶，这是很多人喝牛奶时腹泻的主要原因，而豆浆却没有这样的顾虑。
此外，豆浆中含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、预防高血压、冠心病、糖尿病等疾病以及增强人体免疫力、延缓衰老的作用。尤其是富含水溶性纤维的食物，如大豆，有助于控制血糖，大豆制品是糖尿病患者的理想食物。
研究表明，每天食用豆浆或大豆制成的饮料可以减少人工胰岛素的用量。
超过5/6的骨骼是由矿物质钙和磷组成的，钙和磷是保持骨骼强度和硬度的物质基础。动物蛋白可以增加尿液中钙的排泄，这意味着身体不能吸收足够的钙。与动物蛋白相比，大豆蛋白可减少尿中钙排泄近50%。此外，大豆中的异黄酮也有助于改善骨骼质量。
女性青春的流失与雌激素的减少密切相关，尤其是绝经后。鲜豆浆中丰富的植物雌激素可谓天然的雌激素补充剂，富含大豆蛋白、维生素、矿物质、皂苷、异黄酮、卵磷脂等物质，对乳腺癌、子宫癌有一定的预防作用。
