2021-04-05 11:44:03
苦菜嫩苗每100克含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖4.6克，胡萝卜素540微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素PP 0.6毫克，维生素C 19毫克，维生素E E 2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.5毫克另外，苦菜具有清热解毒、凉血止痢等多种功效。主要用于治疗痢疾、黄疸、血淋、痔疮、瘘管等。
苦菜的功效与作用：
苦菜味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。可用于治疗痢疾、黄疸、淋证、痔漏、肿胀。《滇南本草》年，‘凉血热，胃寒，请积于腹，利大小便。’《本草纲目》“治疗血淋和痔疮皮疹”。脾胃虚寒者忌食。
补血保健：苦菜富含胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等。对预防和治疗贫血，维持人体正常的生理活动，缓解暑热有很好的作用。
清热解毒：苦碟子含有蒲公英醇、胆碱等成分，具有较强的杀菌作用，对黄疸型肝炎、咽喉炎、痢疾、菌痢、感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎等有一定疗效。
防癌：抱茎小苦荬水煎剂对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、肠癌、直肠癌、肛门癌。
苦菜的药用价值：
苦味蔬菜，也被称为菊苣和欧芹，在中国大部分地区都是野生的
苦菜生长。红军长征时，常以苦菜充饥，后来被誉为“救命菜”、“长征菜”。因其带有苦味，有开胃口、助消化的功效。事实上，苦菜的功效还不仅如此。苦菜的药用，在古医籍中有许多记载，《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。”《滇南本草》认为苦菜“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”中医认为，苦菜性寒，有清热解毒、破瘀活血、排脓的功效，可治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性贫腔炎、热咳嗽" 肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、跌打损伤、疮疖痈肿、黄水疮和阴囊湿疹等。
澳大利亚科学家曾做试验，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤明显出血、坏死，证明苦菜提取物有抗肿瘤作用。
苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头、腌酸菜。
促进发育：苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。
①《本经》：主五藏邪气，厌谷胃痹。
②《别录》：疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。
耐饥寒。
③《日华子本草》：敷蛇咬。
④《本草衍义》：折之白乳汁出，常常点瘊子自落。
⑤《滇南本草》：凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。
⑥《本草会编》：明目，主诸痢。
⑦《纲目》：治血淋痔瘘。
⑧《医林纂要》：泻心解暑，去热除烦，通乳。
与猪肉相宜的合理搭配，功效加倍！ 苦菜与猪肉炒食，有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。苦菜与猪肝同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。
