2021-06-12 13:32:08
中国千千有成千上万种动物内脏的美味做法，但国外没有人关心。有的人吃内脏增加食欲，有的人怕内脏胆固醇过高。那么内脏到底该不该吃呢？开展内脏价值辩论，还原健康真相。
有些动物的内脏被很多人的饮食所喜爱，比如爆腰花、肥肠、夫妻肺片等。听到这些菜会引起人们的食欲。从营养的角度来看，动物内脏是丰富的
富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。然而，动物的内脏和皮肤也含有大量的脂肪和胆固醇。然后，内脏该不该吃，就内脏的健康问题来个大PK吧。
正方：内脏营养丰富
大多数动物的内脏营养成分比肌肉高，尤其是肝脏，那里的营养成分集中在动物体内。肝的蛋白质含量比肉高，脂肪含量比肉低。比如猪肝蛋白质含量只有19.3%，脂肪含量只有3.5%。猪肝还富含维生素A、B族维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等)。)和微量元素如铁、锌、硒等。而且猪肝价格相对便宜，所以猪肝一直被誉为“营养宝库”，物美价廉，被广泛推荐。肾、肺、肠、腹、脑等其他内脏器官的维生素、微量元素等重要营养素含量低于肝脏，营养价值不如肝脏。
反方：脂肪和胆固醇较高
大部分内脏脂肪含量高于肌肉，胆固醇含量几乎高于肌肉。动物内脏，如猪肝、猪肠、猪脑等，都含有高胆固醇。猪肝含胆固醇较多，100克猪肝含胆固醇288 mg，是瘦肉的3.5倍。对于现代人来说，体检中10个人中有9个人胆固醇偏高，可能与吃这些食物有关。动物内脏脂肪含量高，吃多了对人体健康不好，容易引起高血脂和动脉硬化。
正方：动物内脏少量食用对健康无害
目前大多数人建议不要吃动物内脏，不吃的原因是从健康威胁的角度出发。而且，随着人们生活水平的提高，肉、蛋、奶等。越来越丰富，猪肝质优价廉的优势不再突出。在目前的生活水平下，大多数城市居民完全可以通过食用动物、家禽和鱼类的肌肉来满足自己的营养需求，而不必食用动物内脏。之所以建议吃，是考虑到：有些人的饮食偏好不能剥夺他们选择食物的自由感和享受感；其他人确实需要这样的食物来提供一些营养。例如VA、铁等。
反方：其他隐患
现在的动物都要喂饲料，饲料中的一些非法添加剂(瘦肉精)、抗生素、激素等化学物质会集中在内脏(肉中肯定会有，但一般比内脏少很多)。所以不难理解为什么奥运会期间，北京出台规定禁止单位食堂食用猪肝。肝脏是一个代谢器官，在代谢过程中可能会残留和积累一些有害的代谢产物。如果不彻底清洗，可能会引起食物中毒，这是禁用的主要原因。
国外不吃内脏的理由
如猪肝、大肠、鸡心、牛肚等。我们觉得好吃，他们害怕。没有什么特别的原因。他们只是觉得动物的内脏很恶心，只能丢弃，不能食用。仍然
如果你吃动物的肉，你必须去掉它们的头。
结论：一般来说，动物内脏虽然含有有害成分，但也含有大量的营养成分，只要不吃太多，对身体不会造成伤害。
吃动物内脏要注意什么？
1、少量食物，每次吃25~50克，半两一两，即量2-3口，更容易维生素A中毒。
2.鸡肝、鸭肝、鹅肝可以代替猪肝，毒素少。
3.清洁一定要干净：肝脏和肾脏是排毒器官，极有可能被污染，毒素含量高，所以很多人在清洁和做饭时都特别注意。事实上，在其他动物身上
脏，如肺、肚、肠等。经常被各种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗和烹饪时要特别注意。
4.烹饪一定要做的彻底：动物的内脏是用高温高压长时间炖煮的，杀死寄生虫、病菌、虫卵，保证食用。
哪些内脏是可以食用的？
一般来说，肝、肠、肾、脑是剧毒部位。相比之下，动物心脏的风险较低，其脂肪和胆固醇含量相当于瘦肉，富含血红素铁和蛋白质，以及污染元素
蔬菜也少，可以吃一些，但不要吃肾、肺、肠、脑。
但是，值得一提的是，与植物相比，动物含有的毒素远远多于植物。动物吃植物，动物不仅吃植物，也吃动物，有的专门吃动物，生物链就是这样。所以少吃肉少吃内脏也是一种环保，也是获得更多健康的理由。
