2021-05-23 15:00:03
什么是食物中毒？指食用被有毒有害物质污染的食品或者含有有毒有害物质的食品后发生的急性和亚急性疾病。食物中毒有三个基本特征：
1.食用被生物物质(如细菌、病原微生物及其产生的毒素)污染或含有生物有害物质的食品；
2.食用被化学物质(如亚硝酸盐、残留农药)污染或含有化学有害物质的食品；
三、这种病不传染。(急性、亚急性中毒有传染性，按传染病处理)。
食物中毒患者的常见症状是严重的呕吐和腹泻，并伴有中上腹疼痛。一些细菌毒素或化学物质会导致食物中毒，甚至出现神经毒性症状。重症患者如果不及时治疗，往往会休克甚至危及生命。夏季和秋季是食物中毒的高发季节。人们在选择美味的食物时，应该注意防止食物中毒。在此提醒公众预防食物中毒应做到以下几点：
第一，不要买有毒的食物，比如河豚、野生毒蘑菇、未经加工的木薯、苦杏仁、发芽的土豆、过期的食物，也不要买或吃死的畜禽肉，不要随意捕食不熟悉的动植物。
二、烹饪或制作食物时，如果生吃水果蔬菜，要清洗消毒；蔬菜先用水浸泡半个多小时再煮，用开水焯一下再炒。煮肉的时候要煮透，防止在外面煮。有些食物应该在吃之前加热或高压处理。另外，不要滥用添加剂。
三、要妥善保存和放置食品，要按照低温冷藏的要求储存食品，控制微生物的繁殖。生熟食品应分开存放，不宜存放时间过长，生食不宜用刀或砧板切割，也不宜与剧毒药物放在一起。
四、海蜇等水产品应浸泡在饱和盐水中保存，食用前冲洗干净，防止苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫咬、挠、咬食物，因为这些害虫已经解决的食物往往被细菌、病毒污染，人食用后容易中毒。
五、不要去无证食品摊点购买食品、就餐。街上无牌食品摊点的食品卫生得不到保证，销售者一般未经健康检查，食用后容易导致食物中毒或其他疾病。如果发现某人有食物中毒和症状，如恶心、呕吐、腹泻、头晕、虚弱等。特别是集体食物中毒者，应尽快到医院检查、诊断和治疗，并及时向市卫生局报告，并保留剩余的食物及其可能导致食物中毒的原料、工具和设备，以便调查中毒原因。
