2021-07-21 12:40:04
中医认为，黄豆宽中降气，益大肠，消水肿，解毒，具有健脾益气，清热解毒的功效。大豆中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E，以及多种人体不能合成但必需的氨基酸。经常食用大豆可以使皮肤变得细嫩、白皙、滋润，有效预防雀斑和皱纹。大豆中蛋白质含量高，可以滋养皮肤和头发，使身体丰满强壮，头发乌黑有光泽，保持容颜年轻。
至于味道，炒着自然好吃。大豆的蛋白质高达40%，生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。大豆中的脂肪对人体生长和神经活动有积极的影响。此外，油炸大豆中保留了更多的矿物质、微量元素和维生素。
大豆营养丰富，可以加工成各种食品。但如果加热不足，食用后可能会引起中毒。炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多吃。
大豆的功效：
大豆富含异黄酮，可以切断癌细胞的营养供应。它含有8种必需氨基酸、维生素和微量元素，能降低血液胆固醇，预防高血压、冠心病和动脉硬化。大豆中含有亚油酸，可以促进儿童的神经发育。所以要经常喝豆浆，吃豆腐。
【表现】甜美平淡。它能健脾利湿、活血补虚、解毒。
【参考文献】富含蛋白质，其中含有许多人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸。它含有大量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)。);它还含有磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、B2和B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮苷、皂苷等成分。
人们对大豆的食用价值做了大量的研究。除了补充相关营养外，由于铁含量高，容易被人体吸收，对儿童生长发育和贫血'缺铁性贫血'非常有益。不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，而含有皂甙的大豆纤维可以吸收胆酸，减少胆固醇在体内的沉积(人体分泌胆酸来消化脂肪，而脂肪是由肝脏中的胆固醇合成的)
