2021-06-11 13:40:04
黑米也叫紫米。黑米被认为是大米中的瑰宝，是近年来国际上流行的“保健食品”之一。与普通大米相比，黑米不仅蛋白质含量高，必需氨基酸齐全，而且含有大量的天然黑米色素、各种微量元素和维生素，特别是铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
黑米，俗称“药米”、“月米”，是产妇和体弱患者的滋补品，也用于改善孕妇、儿童和贫血动物模型中贫血“缺铁性贫血”的情况。根据《本草纲目》和《神农本草经》，黑米具有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化瘀的作用。
黑米中的膳食纤维含量非常丰富。膳食纤维可以降低血液中的胆固醇含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
黑米富含脂溶性维生素，尤其是维生素阳性。现代医学研究表明，维生素是一种强抗氧化剂，能抵抗氧化力强的致癌物，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，防止血管硬化，防止胆固醇沉积，减少心血管疾病的发生。
黑米还富含硒、锌、铁、铜等人体必需的微量元素。研究证明，硒是人体必需的营养物质和强抗氧化剂。其作用类似于维生素，但功效更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分，可以防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对身体有害的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损伤。锌、铁、铜对血管的保护作用已被大量数据证实。
黑米还含有水溶性黄酮、生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类成分范围广，种类多，数量多。不同的成分可能有不同的生理活性。黑米皮中的总黄酮主要由黑色素组成。根据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是维持血管的正常渗透压，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血，具有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
