2021-07-25 12:56:03
蛋白质，相信大家都很熟悉。在日常饮食中，我们经常从各种食物中摄取蛋白质，比如鸡蛋，它富含蛋白质，为人体所需的蛋白质提供营养。一些豆类和鱼类富含蛋白质，这对我们的健康起着至关重要的作用。蛋白粉呢？大家对此都不是很熟悉，那么蛋白质的功效和作用是什么呢？怎么吃？下面，我们一起来看看。
什么是蛋白粉？
蛋白粉一般是由纯化的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述蛋白质的组合组成的粉末，其目的是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。蛋白质是保证身体健康的重要营养素。维持和修复身体和细胞生长是必要的。它不仅影响肌肉等身体组织的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其他营养物质和氧气的转运、血红蛋白的产生、凝血等诸多方面。
蛋白粉的营养价值是什么？
蛋白质是一种重要的营养物质。它的存在与生命的各种活动密切相关，如参与生物体的构成和代谢，参与遗传信息的构成和代谢，为生物体提供热量等。
蛋白质有很多种，不同食物来源的蛋白质可以得到不同程度的消化、吸收和利用。也就是说，不同种类的蛋白质具有不同的营养价值，决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。氨基酸评分是评价蛋白质中必需氨基酸种类和含量的常用指标。
le=";font-family:宋体;color:rgb(0,0,0);font-weight:bold;font-size:14px;position:relative;top:-4px">蛋白质粉有何功效与作用？
蛋白粉的作用是低胆固醇、低脂肪、无糖优质蛋白，有利于防止热量过剩和脂肪合成增加，降低血压，减少病发症发生;有利于高血脂症患者降低血脂与胆固醇，减少病发症发生。
蛋白粉的功效与作用2、对于糖尿病
蛋白质富含亮胺酸，有刺激胰分泌的突出作用。蛋白粉产生饱腹感，可有效减低血糖。
蛋白粉的功效与作用3、对于冠心病
凡冠心病患者均是极度缺乏蛋白质，冠状动脉粥样硬化，致管腔狭窄，血粘度高，供血艰难，而蛋白粉有助改善血管弹性，调整血液功能。
肝脏是中性脂肪代谢、合成、运转、利用的主要器官，如果运转失衡，中性脂肪就堆积，形成脂肪肝。蛋白粉低脂优质蛋白，是理想的蛋白质食品，高效防止脂肪肝。
蛋白粉所含之必须氨基酸，能快速有效的合成身体所需要的蛋白质，以修复坏死的肝细胞，促进肝功能恢复。
医学证明，食物中缺乏蛋白质和胆碱等抗脂因子时，可损害肝脏并诱发硬化。
蛋白粉的功效与作用5、对于消化溃疡
蛋白粉为优质蛋白，是溃疡修复的好来源。可迅速促进溃疡面愈合，保护胃粘膜不受损。
蛋白粉的功效与作用6、对于神经衰弱
神经衰弱者常感脑力、体力不支，食欲减退，易疲劳，工作效率低下，入睡困难，多梦易醒，烦躁不安。科学证明，失眠患者脑中的5羟色胺合成减少。而蛋白粉的作用中的色氨酸的摄入，可缓解病人生理压力，改善睡眠。蛋白粉的作用帮助补充脑力与体力。
蛋白粉的功效与作用7、对于肥胖症
体重超过理想20%为肥胖，除遗传、内分泌因素外，大多数为食物性肥胖。为控制高脂、高糖饮食，增加蛋白粉可以减少过多热量摄入，当纯净的蛋白质的摄入量充足了，可以减少对高脂肪高糖食物的嗜好;对于减肥，保护心脏均很重要。
蛋白粉的功效与作用8、对于手术、化疗、放疗
蛋白质粉含有18种氨基酸，合成体内活性酶、抗体、激素等物质，协调胃功能、刺激骨髓造血系统，增加细胞解毒能力，抗感染，减轻病情，促进愈合。
蛋白粉的功效与作用9、对于癌症
蛋白质粉含有18种氨基酸，能提高机体免疫，增强抗癌症及抗肿瘤能力。
蛋白粉的功效与作用10、对于炎热环境下的人群
暑期高温，食欲下降，消化功能减退，体内蛋白质分解加速。蛋白质粉易吸收与利用，补足后有利防暑。
如何正确食用蛋白质粉？
早上
经过一个晚上的休息，体内的能量基本消化完，这时是身体需要补充能量、消化系统的吸收能量也是佳的主要时期。可以在起床或锻炼完后30分钟内食用蛋白粉，有利于更好的吸收，所以建议早上使用20~30克蛋白粉，切记不可以空腹食用与饮料、果汁一起吃。
中午
建议中午不要食用蛋白粉，上午的工作和学习，消耗了身体大多数能量，肚子很容易饿，因此身体需要补充能量，午餐时就可能吃的更多或是更丰富些，这时再吃蛋白粉是没有用的，因为午餐的能量都难以吸收，蛋白粉在补充进去也是无济于事的。
晚上
的劳累后，人体的消化系统能力是弱的，睡前使用蛋白粉还可以提高睡眠的质量，所以建议晚上使用10~20克蛋白粉。
蛋白质粉的食用方法？蛋白质的吃法如下：
1、不要空腹服用。空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。因此，在吃蛋白质粉之前或同时，吃一些其他食品。患者只能吃流质，可将蛋白质粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。
2、吃温或冷，不吃热或烫。乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热，就会失去活性，从而大大降低生物效价。因此，乳清蛋白质粉切不可烧煮和烫食，只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麦乳精等食品中，也可作为冷饮品食用。
3、加调味品要控制。蛋白质粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。还有，吃蛋白质粉时不要加味精，因为蛋白质粉本身有一定的鲜味，乳清蛋白质粉中的氨基酸组成比例较好，而味精的成分是谷氨酸钠，它在体内经代谢后分解出谷氨酸，在蛋白质粉中再加味精等于画蛇添足。
4、三岁以下的孩子不宜吃。婴儿的好营养品是母乳。如果孩子由于各种原因不能吃母乳，应该选择相应月龄或年龄的配制奶粉，而不应该吃蛋白质粉，因为后者的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。
5、不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。
6、特殊病人食用前应征求医生的意见。蛋白质粉中所含的蛋白质量很高，在体内要经过肝脏分解、再合成人体自身组织成分，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白质粉以后，可能会加重器官的负担。因此，吃蛋白质粉以前应征求医生的意见，再决定可否食用。如果要增加蛋白质粉的食用量，也应听听医生的建议。
如何甄别优质的蛋白质粉？
含量配方蛋白粉所含营养成分当中，蛋白粉含量不是越高越好，重要的是蛋白粉的营养是否均衡，配方是否科学多样化，是否有针对性，是否能够为人体所吸收。
原料
蛋白粉一半是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白的组合体构成粉剂。由于生产方式的不同使得蛋白粉的品质、含量、纯度都不同，对人体的吸收效率、人体产生的效果都会不一样。
吸收、消化率
由于人体自身的差异，不同的人对蛋白质的吸收不同，因此营养家一直赞同在蛋白质粉种添加一些辅助的配方。如是否添加膳食纤维清理肠道，避免高吸收率蛋白质易上火、排便的问题，所以配方的有无、好坏也对蛋白粉的品质有很大的影响。
蛋白质粉的适宜人群？
1、体弱多病者、体质差、抵抗力差，患有慢性病，平时比较容易生病或者正在术后恢复期;
2、精力不足、易疲劳者;
3、需要大量摄入蛋白质者：如受伤或手术后康复期者;
4、日常饮食中未能有足够的牛奶、肉类、豆类、蛋或其它高蛋白质食物者;
5、需要额外补充蛋白质者：孕妇、哺乳期的妇女、发育期的青少年、儿童、老年人、素食者和运动员，以及节食减肥者等;
6、消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者;
7、儿童和青少年需多补充蛋白质; 处于生长发育的关键阶段，或者学业紧张，对各方面营养要求较高的学生人群;
8、上班族：经常加班、应酬，各方面压力较大，很忙碌，自感精力下降，容易疲劳者;
9、孕产妇：妊娠和产后哺乳期都需要格外重视蛋白质等基础营养的补充;
10、蛋白质是生命的物质基础，是构成人体组织的主要成分，它占人体全部重量的20%左右，约占人体总固体量的45%。人体的一切细胞组织都由蛋白质组成，如大脑、内脏、血液、皮肤、肌肉、骨骼等一切组织器官都含有蛋白质。它也是机体生长和修复所不可缺少的营养素。人体每天要更新3%的蛋白质，因此为身体补充蛋白质极为重要。
