2021-07-19 11:48:03
佛手，又称佛手和佛手片，是佛手的果实。佛手主要产于福建、广东、四川、江苏、浙江等省，其中浙江金华佛手被称为“金佛手”，集药用和观赏功能于一体，被称为“果中之仙，花中之奇”。
中医认为，本品性辛、苦、温，入肝、脾、胃、肺经，有疏肝理气、燥湿化痰的作用。适用于肝气郁结引起的胁痛胸闷，脾胃气滞引起的脘腹胀满、纳差、胃痛、嗳气呕吐、咳嗽、痰多、胸闷胸痛等。《本草便读》说“理气快于膈，但适用于肝脾郁结者”。《本草纲目》字“佛手，辛而温；主治降气，化痰水于心；煮酒饮，治痰咳；熬汤，治心痛”。《滇南本草》说它“补肝暖胃，止呕，除胃寒痰，治胃气痛。止面寒痛，移中气”。《本经逢原》说它“专破气滞。治痢疾重后，带老人同用。”。《本草再新》说“治气疏肝，和胃化痰，破积，治噎膈恶心，除烦瘰疬”。《随息居饮食谱》说它“醒胃、化痰、祛邪、消烟、消食、止痛”。
根据现代医学分析，佛手可以扩张冠状动脉，抑制离体肠的运动。乙醇提取物乙酰胆碱能显著缓解兔十二指肠痉挛。本文介绍了几种佛手的选择处理方法。
佛手粥：佛手10克，大米100克，糖适量。选择干净的佛手，放入药锅中，浸泡5 ~ 10分钟，水煎取汁，多加大米煮粥，煮好后加入白糖，每天煮1 ~ 2次。能疏肝理气，祛湿化痰。适用于肝气郁结引起的胃脘痛、食欲不振、咳嗽、痰多、胸闷。
佛手茶：鲜佛手12 ~ 15克，用沸水冲泡，代表茶；或者佛手6g，延胡索6g。治肝胃气痛。
佛手半夏饮：佛手、姜半夏各6克，加糖适量，水煎服。治湿痰咳嗽，痰多五彩白。
佛手三仙饮：佛手鲜果30克，切片水煎，早晚各一次，或配山楂24克，神曲24克，麦芽18克。用于消化不良、食滞、大便不规则。
佛手炒芹菜：佛手、芹菜、调味料。佛祖、芹菜洗净切丝；锅内放入白油烧热，下洋葱和姜翻炒，然后放入佛手柑和芹菜。煮熟后，加入盐、味精等。翻炒后服用。能清热平肝，适用于头晕、腹胀等。
瓜络佛手猪肝汤：猪肝150克，丝瓜20克，合欢花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各6克，调料适量。取适量猪肝洗净切片，其余药物用开水浸泡一小时，去渣取汁，加入肝片、少许盐、味精、料酒，蒸去水分，取出猪肝，加少许香油调味，每日服用一次。能疏肝通络，解郁理气，适用于女性痛经。
