2021-04-09 16:00:04
香菜，又称香菜、香菜、香菜等。属于伞形科，是一年生或二年生有根蔬菜，全国各地都有栽培。香菜起源于东海和叙利亚等地。公元前2世纪，张骞从西域经中亚将种子带入中国。香菜是一种有辛香气味的蔬菜，可以去腥，缓解油腻感。多用于点缀凉菜或调味汤菜，也可腌制或作为香料使用。
中医认为香菜性温，性甜，能健胃消食，排汗出疹，利尿通便，祛风解毒。《本草纲目》曰：“胡芫荽性温芳香，内有心脾，外有四肢。”现代研究发现，香菜以香味著称，主要是因为它含有挥发油和挥发性香气物质。香菜营养丰富。香菜含有维生素C、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2等。并且还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜还含有苹果酸钾等。芫荽中含有的维生素C量远远高于普通蔬菜。一般人吃7 ~ 10克香菜叶就能满足对维生素C的需求；香菜中的胡萝卜素比番茄、芸豆、黄瓜高10倍以上。香菜嫩茎鲜叶有一种特殊的风味，常作为菜肴的点缀和增味剂，是人们最喜欢吃的蔬菜之一。香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉的腥味，所以在一些菜肴中加入香菜可以起到独特的去除腥味和增强口感的作用。
香菜适用于感冒、小儿麻疹或风疹穿透力差、食滞、消化不良等。对某些食物中毒有解毒作用。香菜可以治疗感冒，有利尿作用，还可以促进血液循环。吃香菜可以缓解发烧引起的头痛，有很好的利尿和降血糖作用。香菜凉拌效果好，只有凉拌才能保持原汁，效果好。
