2021-05-12 12:00:05
虽然红薯是一种很好的保健食品，但是吃红薯要注意以下几点：一是不能生吃，因为生红薯中的细胞膜不被高温破坏，难以消化；二是要适当延长红薯的烹饪时间，使其中所含的“气化酶”被破坏，减少食用后腹胀、胃灼热、打鼾、恶心、排气过多等不适；三是和米粉一起吃，可以起到蛋白质的补充作用；第四，可以搭配咸菜或新鲜萝卜吃，减少胃酸；第五，中午吃，因为红薯所含的钙需要人体吸收4 ~ 5小时，下午的阳光可以促进钙的吸收。
据史书记载，乾隆皇帝晚年便秘，经过长期治疗，十分苦恼。有一天，他在御厨旁边闻到一股特别的香味。原来是个小太监在吃烤红薯。乾隆皇帝要了一块尝尝，就让厨师给他烤红薯。吃了一段时间，惊讶地发现，无奈已久的老年性便秘痊愈了。现代医学认为，红薯含有大量膳食纤维，吸水性强。膳食纤维在肠道内不能被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘。
预防糖尿病日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠食用白薯4周和6周后，血胰岛素水平分别下降26%和60%；发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。吃红薯可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。研究发现红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者服用红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，红薯提取物有助于控制血糖。
预防肺气肿美国堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟大鼠体内维生素A水平下降，易发生肺气肿；然而，吃富含维生素A食物的吸烟大鼠肺气肿的发生率显著降低。为什么有些长期吸烟者活到了90岁以上却没有肺气肿，可能与他们日常饮食中丰富的维生素A含量有关。专家建议，吸烟者或被动吸烟者应每天吃一些富含维生素A的食物(如红薯)，以预防肺气肿。
有益心脏健康的红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于细胞液和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和抗动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸会损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
抗癌饮食中的抗癌营养素是-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，这三者在红薯中含量丰富。一个100克左右的小红薯，可以提供两倍的每日维生素A，三分之一的每日维生素C和50微克左右的叶酸；膳食纤维的含量高于一碗燕麦片。-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抗氧化应激引起的DNA损伤，起到一定的抗癌作用。经常吃红薯有助于维持人体内正常的叶酸水平。人体叶酸水平低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠癌。
红薯不仅营养丰富，而且具有很高的保健功能。根据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯具有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“活得更久，病得更少”。还能补中温，活血暖胃，养肥五脏。当代《中华本草》说它“味甘，性平，属脾肾经”，“补中
红薯，又叫地瓜，地瓜，地瓜，地瓜，地瓜等。是一种药食两用的保健食品。红薯不仅甜，而且富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素和钾、镁、铁、硒等10多种微量元素。根据测量，每500克红薯含有约11.5克蛋白质、14.5克糖、1克脂肪、100毫克磷、90毫克钙、2克铁、0.5毫克胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和亚油酸。维生素B1和维生素B2的含量分别是大米的6倍和3倍。尤其是红薯富含赖氨酸，这一点很多人都没有意识到。
