2021-04-09 16:16:03
香菜一年四季都种，但秋冬季节质量更好。香菜是伞形科一年生两年生蔬菜。起源于中国沿海，分布于中国各地，多在华北，常年栽培。香菜主根细，通常呈纺锤形，茎直立，细而有棱，长；叶柄短，叶扇形，绿色。香菜俗称香菜，因为它的茎和叶含有一种特殊的芳香味道。
营养分析：
每100.0克的营养成分如下：
成分名称含量成分名称含量可食用部分81水分(克)90.5能量(千卡)31能量(千焦)130蛋白质(克)1.8脂肪(克)0.4碳水化合物(克)6.2膳食纤维(克)1.2
t-family:宋体">胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 193 胡萝卜素(毫克) 1160 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.14 尼克酸(毫克) 2.2 维生素C(毫克) 48 维生素E(T)(毫克) 0.8 a-E 0.68 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0 钙(毫克) 101 磷(毫克) 49 钾(毫克) 272 钠(毫克) 48.5 镁(毫克) 33 铁(毫克) 2.9 锌(毫克) 0.45 硒(微克) 0.53 铜(毫克) 0.21 锰(毫克) 0.28 碘(毫克) 1.5它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
营养价值：
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥味、增味道的独特功效。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
制作指导：
香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
相关人群：
一般人群皆可食用。
平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，应少食香菜。
狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
精选妙藏：
其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。
注意事项：
香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。
对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。
此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
香菜一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。
