2021-05-05 14:16:05
核桃仁又叫核桃，核桃，核桃仁，万岁。性质甜美温暖。具有补肾壮阳、强腰膝、温肺平喘、通便的功效。《开宝本草》说它“使人肥胖健康，滋润肌肉，乌发”。
《本草纲目》说它“补气养血，润燥化痰，益正气，宣三焦，温肺润肠，治虚寒哮，重腰疼”。民间药物有很多，其中一些介绍如下：
1.肾虚尿频：核桃2~3颗，火灰煨，取仁，睡前细嚼，黄酒适量，每日1次，5-7天。
2.神经衰弱：核桃仁30g，黑芝麻30g，桑叶60g，捣碎成丸(每丸重3g)，每次3粒，每日2次。
3.肾虚耳鸣‘肾虚耳鸣，遗精腰痛：核桃仁2颗，五味子7颗，枸杞子佝偻病20颗，睡前嚼碎，用蜂蜜和水，每晚1次，共5-7天。
4.尿结石：核桃仁、冰糖、香油等同。先将香油烧开，加入核桃仁，炒至焦黄，捞起磨粉放回原处，再加入磨碎的冰糖，熬成糊状。每天3次，每次2汤匙。连续服用。
5.习惯性便秘：核桃仁60克？0 g，磨到底。早晚各一勺，加温开水。对于便秘多年的人，持续服用是有效的。
6.脾肾两虚型哮喘：核桃仁10克，党参10克，五味5克。煎服。一天两次。
7.腰肾两虚型慢性咳喘：核桃仁250克，炒甜杏仁250克。杏仁在锅里炸1小时，然后加入核桃。汁干后，加入500克蜂蜜，搅拌均匀至沸腾。每天服用一次lO克。
8.阳痿：核桃仁50克，先用熏香炒黄，再加入洗净切好的韭菜翻炒，加盐调味，用一定量食用。L ~每天2次。
9.支气管哮喘：核桃1~2个，生姜1~2片，早晚各一次，口中咀嚼。
10.慢性气管炎：核桃仁25克，磨碎，加糖服用。长期坚持和有效。
12.白带过多：核桃叶10片，鸡蛋2个，水煎，与汤和鸡蛋同食。
13.脱发：核桃仁6颗，新鲜侧柏叶100克，榧子9颗。3.将所有药物粉碎，用1500毫升井水浸泡3天，每天洗头12次，连续3天。
14.中耳炎：先用双氧水洗耳中的脓，然后滴2~3滴核桃油，每天2~3滴。
15.疖子：将核桃仁捣碎涂于患处，每天换药两次。
16.淋巴结结核：新鲜胡桃枝30g，新鲜蓟30g。用水煎服，不喝茶，一天3次。
17.呕吐：1核桃炭糊，磨成细粉。胃寒的人喝姜汤；胃热者用黄芩煎剂12g。一天两次。
18.宫颈癌
：核桃树枝30克，鸡蛋4只。将树枝洗净切碎，加水与蛋同煮，蛋熟后去壳，再煮4小时。每次吃蛋2只，每日吃2次，连续服食。据有关史料记载，核桃是西汉时由博望候张骞从西域带回，故又称胡桃、羌桃。
核桃的营养成分丰富。每100克核桃仁约含蛋白质14．9克，脂肪58．8克，碳水化合物9·．6克，膳食纤维9．6克，胡萝卜素30微克，维生素E43．21毫克，钾385毫克，锰3．44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2．7毫克，硒4.62微克，锌2．17毫克，且含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸等多种维生素。
药用功效显著
核桃中的亚油酸含量居所有植物果实前列。亚油酸又称“美容酸”，是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。它不仅是人体组织细胞的组成成分，对线粒体和细胞膜的结构特别重要，同时也是前列腺素在人体合成的重要来源，而且亚油酸与血液中胆固醇结合生成的脂溶点较低，易于乳化、输送和代谢，不易在动脉管壁上积集沉淀，改善血液的流变性能，能预防动脉硬化、胆固醇升高和血脂异常等，同时能促进皮肤发育和营养，有利于头发健康润泽。
核桃所含油酸和多价不饱和脂肪酸，能够使血液中的胆固醇浓度降低；所含亚麻酸是组成大脑的成分之一，与亚油酸一起在体内可衍生为DHA。亚麻酸具有明显调脂功能，对调节儿童注意力和认知过程也有重要作用；所含黄酮能改善头痛、耳鸣、眩晕等症状，改善抑郁症或缓和紧张，能抑制LOL(低密度胆固醇)的氧化，从而预防动脉硬化；所含神经酸和鳕油酸是脑白质的重要成分。核桃又有“天然维生素E”之称。维生素E是一种自由基清除剂，对抗除细胞膜过氧化脂质，软化血管，延缓衰老有重要作用。
三大保健价值
健脑 核桃含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
降低胆固醇 核桃中不饱和脂肪酸的不饱和双键具有与其它物质相结合的能力，其亚油酸和亚麻酸能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，起到降低血液中胆固醇的作用。同时，食用核桃油还能防治高血压、血脂异常、糖尿病、肥胖症等多种常见的“富贵病”。
益寿美容 核桃中含有大量的维生素E等，能增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化，延缓人的衰老具有独到之处。核桃对各种年龄组的人都有营养保健滋补养生的功能。孕妇吃之可使胎儿骨骼发育良好；儿童、青少年吃之有利于生长发育，增强记忆力，保护视力；青年吃之可使身体健美，肌肤光润；中老年人常吃可保心养肺，益智延寿。
此外，核桃中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等，这几种微量元素与保持心脏的健壮、维持内分泌的正常功能、抗衰老都有着密切的关系。此外，核桃的磷脂有增强细胞活力，促进造血，使皮肤光滑细腻，促进伤口愈合、毛发生长，提高脑神经的功能，增进消化能力，加强机体抗病能力，乃至延年益寿都有着重要作用。科学调查的结果证明，由于长期食用核桃产品，特别是核桃油，地中海沿岸居民很多健康的身体指标都居世界前列。
食用注意
因核桃含有较多脂肪，所以不要一次吃得太多，否则会影响消化；上火、腹泻的人不宜吃。一般来说，每天服用核桃仁的量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。吃核桃时，应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮
黑芝麻古称胡麻，为胡麻科植物脂麻的黑色种子，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。
秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
本品呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。
黑芝麻营养分析：
1. 黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是的保健美容食品；
2. 黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；
3. 新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；
4. 黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
黑芝麻适合人群：
一般人均可食用
1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及麻疹" 荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮" 痔疮以及出血性素质者食用；
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
黑芝麻食疗作用：
味甘，性平；入肝、肾、肺经。
滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，抗衰祛斑，明目通乳。
用于血虚视物昏花、耳鸣、津少便秘、面斑、久咳不愈、发枯不泽、乳汁不通、失眠等。甘平油润，功能补肝肾，益精血，润燥滑肠，味道香美，可作食疗而久服。
黑芝麻食物相克：
芝麻忌与鸡肉同食。
黑芝麻做法指导：
1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料；
2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3. 炒制时千万不要炒糊。
