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荞麦粥与荞麦仁

2021-07-22 12:24:05 120健康在线

荞麦是蓼科双子叶植物,原产于中国,是一种用于粮食的蓼科植物。我国栽培的普通荞麦和鞑靼荞麦有两种,前者叫甜荞麦,后者叫苦荞麦;因苦荞籽中含有芦丁,故又称泸溪苦荞。先介绍一下荞麦粥和荞麦仁。

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荞麦粥

荞麦粥是一种常见的家常菜,味道清香,是生活中常见的主食。荞麦蛋白富含赖氨酸,铁、锰、锌等微量元素比普通谷物更丰富,而且富含膳食纤维,具有良好的营养保健功能。荞麦含有烟酸和芦丁(芦丁),可降低血脂和胆固醇,软化血管,保护视力,防止脑血管出血。

营养分析:

1.荞麦蛋白质富含赖氨酸,铁、锰、锌等微量元素比普通谷物更丰富,还含有丰富的膳食纤维,是普通精米的10倍,因此荞麦具有很好的营养保健作用;

2.荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维,还含有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用;

3.荞麦中含有的烟酸可以促进身体的新陈代谢,增强排毒能力,还具有扩张小血管、降低血液胆固醇的作用;

4.荞麦富含镁,能促进人体纤维蛋白的溶解,扩张血管,抑制血凝块的形成,具有抗栓塞作用,也有利于降低血清胆固醇;

5.荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、镇咳、平喘和祛痰作用。所以荞麦也有“消炎食品”的美称,这些成分也有降血糖的作用。

荞麦仁的功效与作用

荞麦仁有很多优点:清热,防治高血压和糖尿病。

一般人群都可以食用,更适合糖尿病患者食用。

1.适用于食欲不振、饮食不良、胃肠积滞、慢性腹泻、黄汗、夏季营养不良的人群;

2.脾胃虚寒、消化功能差、腹泻频繁、体质敏感的人不宜食用。

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