2021-05-06 14:24:03
新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”，有毒。经胃肠道吸收，在体内氧化成“双秋水仙碱”，毒性很大。所以，吃新鲜的产品的时候，不要每次都多吃。由于鲜黄花菜在60的高温下毒性成分可以减弱或消失，食用时，应将鲜黄花菜用开水焯水，清水浸泡2小时以上，取出水洗，然后油炸，即可破坏秋水仙碱。消费者在食用干货时，应在食用前用清水或温水浸泡数次，以去除残留的有害物质，如二氧化硫。
【收藏】:秋天挖根，去残梗，洗净，切片，晒干。
【性味】:甜而扁。
《昆明民间常用草药》:平，甜，微毒。
《云南中草药选》:甘伟新，平。
【功效】:养血平肝，利尿消肿。
治头晕、耳鸣、心悸、腰痛、吐血、鼻出血、大肠下出血、水肿、淋病、咽喉肿痛、痈肿。
《昆明民间常用草药》:补虚挤奶，平肝利尿，消肿止血。
《云南中草药选》:镇静、利尿、消肿。
大肠出血的治疗：萱草根端十个膨大体，水煎取之。
治热咳‘肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛，萱草根肿五元，水煎服。
(三方下《云南中草药》)乳痈肿痛、疮毒治法：捣黄花菜根。(治疗小儿疳积：黄花菜叶15克，水煎。现代中外学者进一步发现了黄花菜的药用价值。比如日本学者称黄花菜为“补脑黄花菜”；中国《营养学报》曾经评价过黄花菜，可以显著降低动物血清胆固醇。众所周知，胆固醇的增加是导致中老年人疾病和身体衰退的重要因素之一。味道鲜美、营养丰富的抗衰老蔬菜并不多，黄花菜恰恰具备这些特点。
经常食用黄花菜还可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤柔嫩、丰满、光滑、柔软，减少皱纹，淡化斑点，增添美感，黄花菜还具有抗菌和免疫功能，具有温和的消炎解毒作用，对预防感染有一定的作用。
黄花菜是一种接近湿热的食物。有损伤，肠胃不协调的人，还是少吃为好。通常是痰多，尤其是哮喘患者。
