2021-05-27 15:48:05
玉米是我们经常吃的粗粮之一。我们小的时候,早上上学上班。即使是现在上班,我也会带着一颗温暖、柔软、芳香的玉米吃饭、散步。玉米营养丰富,是老少皆宜的好食物。是常见的粗粮,很多人喜欢吃玉米,是玉米的忠实粉丝。玉米虽然常见,但功效不小,营养价值很高。你知道玉米有什么功效和作用吗?玉米蒸多久可以熟?玉米煮多久营养好?让边肖给你介绍一下。
玉米基础介绍
玉米也可以叫玉米棒子。玉米在粤语中又叫小米,是一年生禾本科草本植物,可以说是重要的粮食作物,也是极其重要的饲料来源。据调查,玉米是一种总产量很高的粮食作物。玉米也可以叫玉米棒子
玉米是一种常见的粮食作物,主要产于北方,包括黄玉米和白玉米,其中黄玉米含有较多的维生素A,对人的视力非常有益。它的营养价值超过了面粉和大米。经常食用可以预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症和高胆固醇
nk" style="color:#ff5757" href="https://www.yi20.com.cn/jbk/xz9549/">血症、高血压等病。玉米煮多久能熟
有的人吃玉米喜欢吃嫩的,新鲜的玉米开锅后15分钟就能吃了,这样的玉米有心香甜味,味道正好,但是很多老玉米就需要煮的时间久一些,因为不容易熟透,所以需要长期蒸煮,这样老玉米醇香的味道才会散发出来。
这需要看你喜欢吃什么样的玉米,嫩的玉米和老玉米味道都不错,就是煮的时间不同,现在的天气人容易烦躁,肠胃会感到不适,可以吃一些玉米来中和肠胃,还能很好的进补。
玉米煮多久营养好?
从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在115摄氏度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依次升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也好能多煮一段时间。
玉米的营养价值
1、玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。
2、有人调查过,非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食,她们患肠癌的几率很低,可见玉米有防癌作用。另外,玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用。营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用。
3、B族维生素玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病" 脚气病、心肌炎,维护皮肤健美是有效的。玉米营养价值高,每百克玉米含叶酸12微克,是大米的3倍;钾为238~300毫克,是大米的2.45~3倍;镁为96毫克,是大米的3倍;并含有谷胱甘肽、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂。此外,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。
玉米是抗眼睛衰老的补充食物
美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的补充食物。由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,促使发挥营养作用的效果。所以,老年人吃玉米,可以时不时地炒着吃点,比如做道松仁玉米。
煮玉米时间越长,抗衰老作用越好。
从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也好能多煮一段时间。
玉米的众多功效
从食疗角度分析,玉米具有多种功能,如:开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等,适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、胆囊炎" 慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘
防止动脉硬化。玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。
4、防癌
玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
5、美肤护肤功效
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病" 脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
6、降糖功效
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。如肾炎" 慢性肾炎或肾病综合征" 肾病综合征患者,可用干燥玉米须50~60克,加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜。
7、通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂,加入白薯块,共同煮熟,喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘。
虽然玉米的功效众多,更是抗眼睛衰老的佳品。专家提醒,吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。另外,腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃,并尽量吃新鲜玉米。
简单的吃法
简单的方法就是用清水煮玉米,或者蒸玉米。煮玉米是将玉米洗净后泡在水里煮熟,一般煮20分钟。可以连着煮玉米的水一起喝,煮玉米水是凉的,对热气、上火、消肿有一定的作用。考究点的话可以蒸玉米,蒸玉米时,要留两到三层外衣,一般蒸25-30分钟。建议单独蒸或是煮就好,不用加糖,因为加了其它东西就失去了玉米本身的甜味。
玉米烙的做法
制作食材
听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
制作流程
1.生粉大约30克左右。面粉10克。.打开罐头,倒出玉米粒,漓干水分。(可以用干净的毛巾吸水)。把生粉,面粉,还有鸡蛋的蛋黄加入玉米中拌匀。
2.锅烧热,倒出热油,玉米用手搪平。小火煎。.锅放在火上,加少许热油,并用手轻轻抖动并转动锅,使玉米饼凝固不拈锅。再倒入多点的热油,煎5-6分钟。为了美观,可以撒点胡萝卜
3.倒出油,这样玉米烙就煎好了。为了美观,可以撒点胡萝卜丁改刀再装盘。也可加入青豆。这样一盘美味的玉米烙就做成了。
金粒玉米烙
制作食材
原料:玉米粒300克,花生仁,红绿丝。
调料:食油,精盐,味精,砂糖,生粉。
制作流程
选用优质玉米粒,放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精。糖拌匀。炒锅。烧至六成热时放入食油滑锅,然后将玉米粒倒入锅内,摊成圆状,再将余油倒入,使玉米烙定型即成,切刀装盘。
特点:色泽金黄,入口松脆,香甜可口。
色泽金黄,入口松脆,香甜可口
果仁玉米烙
制作食材
美国甜玉米250克,花生仁,淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,炼乳,生菜,红樱桃,精炼油花生仁炸熟,碾碎;将淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃,生菜点缀既成.注意糊的厚薄适中。
珍珠玉米烙
制作食材
美国甜玉米250克。黄瓜丝200克。淀粉,色拉油。
美国甜玉米250克。黄瓜丝200克。淀粉,色拉油
制作流程
将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀,放入淀粉拌匀(感觉有粘性)然后倒入漏勺,按成饼状。放人3成热的油中炸熟。改刀后,就可以食用了。也可以去超市买这种食品罐头。
结语:通过上面的介绍,大家是不是对玉米煮多久及玉米的做法已经都很清楚了呢?煮玉米的过程虽然简单,但是也是需要一些小诀窍的。玉米的营养价值很高,功效与作用也很大,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。