2021-04-10 10:44:07
紫苏营养丰富，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香酚、紫苏酮等有机化学物质。除了维生素和矿物盐。根、茎、叶、花萼、果实均可入药，具有散寒、理气、解鱼蟹毒的作用。用紫苏煮鱼和螃蟹可以增加香气和味道。还具有健胃、发汗、止咳化痰、利尿、清血、镇静的作用，可用于治疗感冒、头痛、胸闷等。紫苏汁可用于染饼、梅子酱等食品，是天然色素原料。嫩叶也可以生吃，油炸，做成汤和酱，植物可以腌制出口，是一种很有前途的出口蔬菜。不知道你有没有吃过紫苏籽油。
紫苏籽油简介
野生紫苏籽含油46~50%。紫苏油中-亚麻酸含量为50~63%，高于亚麻籽油。生化证明，-亚麻酸进入人体后，在酶的作用下依次产生EPA、DPA、DHA。由于上述生化过程是不可逆的，-亚麻酸不仅具有鱼油对人体的作用，而且更加丰富。由于-亚麻酸比EPA和DHA具有更好的抗氧化性，植物油不含胆固醇，植物油的香味弥补了鱼油腥味的不足，医学界认为紫苏油制剂是鱼油制剂的更新换代产品。
-亚麻酸的主要功能可以概括如下：
(1)维持大脑和神经功能所必需的因素；
(2)抗血栓和降血脂作用；
(3)预防
癌变和抑制肿瘤细胞转移的作用；（4）抑制变态性病症的作用；
（5）长期食用能延年益寿。
α—亚麻酸用其衍生物配制成各种化妆品，可以防止皮肤干燥、粗糙、皲裂和预防皮肤老化，并能改善头皮屑增多，有防止脱发和促进毛发生长的作用。
紫苏油质量标准：
1．外观：浅黄色油状液体
2．α-亚麻酸(%)：≥60
3．酸值：＜1.0
4．过氧化值：＜0.06
5．气味：清香
6．砷(mg/kg,以As计)：≤0.10 (国际标准GB2716-81)
7．汞(mg/kg,以Hg计)：≤0.05 (国际标准GB2716-81)
科学家对紫苏的近百种化学成分进行了深入研究，表明紫苏籽中的à--亚麻酸是维持大脑神经系统功能所必需的因子，具有抗血栓、降低血压、减肥、降血脂的作用，预防癌变和抑制肿瘤转移的作用，提高学习记忆力和视力功能、改变过敏体质等。常用于汤药，量在8-15g。
