2021-07-23 15:24:04
看到茯苓长在老松树的根部，古人认为这是一种神奇的东西，是由松树精华转化而来的，称之为茯苓、茯苓或松树。晋代葛洪在《神仙传》中说“老松之精化为茯苓”。事实上，茯苓是一种寄生在松树根部的真菌。生长在20 ~ 30 cm的地下，菌核呈球形或不规则形，大小不一。茯苓虽然丑，但只是中药。为了方便吃药，人们给它的各个部位都起了相应的名字：外面覆盖的褐色皮肤叫茯苓，外面的淡红色疏松层叫茯苓，里面的白色致密部分叫茯苓。在一些茯苓中间有一个松根。靠近根部的叫，中间的叫木。(茯苓是一种寄生在松树根部的真菌，形状像红薯，皮肤呈深褐色，内部为白色或粉红色。)。
功效
白茯苓能健脾，对那些久病不愈、食欲不振、乏力、腹泻的气虚脾虚患者有健脾益气的作用，药性温和。可与人参、白术、甘草、四君子汤同用治疗上述症状，主治脾胃气虚、运化不利，以疗效稳定著称。后世很多补气健脾的方子都是从这个途径而来的。茯苓、茯苓皮能利尿消肿，用于水满胀、小便不利、头晕心悸等症状。多与白术、猪苓、泽泻、桂枝配伍，称为五苓散，是中医治疗各种水肿的基础方剂。沈复具有健脾养心安神的作用。对于因思虑过度、脾疲劳而引起的失眠、多梦、乏力、健忘的患者，可用沈复、人参、当归、桂圆肉制成的归脾汤(丸)治疗。沈复木能舒筋活络。
典故
除了方剂的应用，茯苓一直被视为珍贵的滋补食品。据说慈禧晚年喜欢吃一种叫茯苓糕的小吃。《红楼梦》第60回，也详细介绍了茯苓霜(白茯苓碎粉)的服用方法，即茯苓霜用牛奶或开水冲服，混合均匀，每天早上吃一杯(净含量20克左右)，滋补效果好。茯苓中含有大量易被人体吸收的多糖，能增强人体免疫功能，对慢性病患者、体弱者和老年人有帮助。茯苓多糖等部分成分对癌细胞有抑制作用，长期服用可促进癌症患者化疗和手术后的康复。
历史
茯苓，别名白茯苓、福禄、松陵等。在中国被用作医疗保健已有3000多年的历史。《神农本草经》把茯苓列为上品，说“需要很长时间来刷新灵魂，不想活得更久”。有营养学家对慈禧太后的长寿滋补方子进行了分析研究，发现慈禧太后常用的滋补中药有64种，其中利用率较高的是茯苓。
茯苓性味甘、淡、平，入心脾肾经，有利于水渗、健脾胃、宁心安神之效。如果茯苓和牛奶一起吃，可以增强彼此的食疗功效，牛奶可以使茯苓发挥其作用，茯苓还可以促进牛奶中蛋白质等营养元素的吸收，两者相辅相成。
首先，白茯苓可以健脾。对于久病体弱、消瘦、食欲不振、乏力、腹泻的气虚脾虚患者，有健脾益气的作用，与牛奶一起食用有养心安神的治疗作用(用牛奶或开水化茯苓霜，拌匀，每天早上吃一杯——净含量30克左右)。
功效：宁心健脾，适用于心阴不足、脾气虚弱引起的口渴心悸、食少乏力者。
栗子粥材料：牡蛎15克，栗子10个，糯米30克
做法：茯苓洗净入锅，加冷水，小火煎半小时，去渣留汤，加入栗子肉和糯米，再煮成粥食用。
功效：健脾益肾，利湿止泻，适用于小便不利及肾炎‘慢性肾炎’患者。
山药肚
食材：五花肉1个，茯苓100克，山药100克
做法：将五花肉洗净，放入肚中，倒入2勺黄酒，撒上细盐，收紧口，锅中加水，煨至胃酥；取出五花肉，切开，倒出茯苓和山药，放凉
却后烘干，研末装瓶，每次服6-10克，日服3次，温开水送服。取猪肚切片，适当调味后食用。
功效：补肾益胃，健脾渗湿，适宜于糖尿病患者
◆荷叶茯苓粥
荷叶1张(干鲜均可)，茯苓50克，粳米100克。
做法：先将荷叶煎汤后去渣，再加入茯苓、粳米煮成粥，分早晚两次食用。
功效：对感受暑热所致的脑胀、胸闷、小便黄、湿热泻痢有较好的疗效，对高血压、冠心病、肥胖、神经衰弱都有一定的疗效。
◆祛湿解乏芡苓粥
芡实、茯苓、山药、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6g，加水适量，同煎40分钟后捞出党参和白术药渣，再加入洗净粳米
150g，继续煮至米烂粥稠，即可分次调糖食用，连吃数日。
功效：主治体虚乏力、虚肿、泄泻等症。
