2021-05-06 12:08:06
银杏又称银杏、公孙树籽，是银杏的种仁。除淀粉、蛋白质、脂肪、糖外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁、银杏酸、银杏酸、C5多糖、脂肪甾醇等微量元素。营养丰富，有益肺气，治疗咳喘，止带虫，减便，抗皱，保护血管。
【同义词】
银杏种子，公孙树种子，鸭脚树种子，灵岩(《太仓州志》)。
树同义词：灵岩(《太仓州志》)、佛家之(《浙江通志》)、佛志干(《一握坤舆》)、亚交(《宛陵集》)、公孙述(《汝南圃史》)、牙掌树、银杏。
[姓名解释]
以形状和颜色命名，参见“历史演变”。
【历史沿革】《日用本草》年首次发表，李时珍说：“原生江南树叶如鸭脚，故名鸭脚。宋最初进贡，改为银杏。因为长得像小杏，核色白，所以现在叫银杏。”《汝南圃史》这个植物叫公孙树。中国古代的本草，只用种子入药，而现代用的是叶子。
【来源】银杏，银杏科植物，去掉肉质外果皮。
[形态学描述]
落叶乔木，高达40米。树干直立，树皮呈灰色。枝条分两种，叶片丛生于短枝上，在长枝上互生或呈螺旋状散布于长枝上，扇形，长4 ~ 8 cm，宽5 ~ 10 cm，上缘浅波状，先端中部2浅或深裂，基部楔形，叶脉平行，叶脉分叉；叶柄长2.5 ~ 7厘米。花单性，雌雄异株，与叶同时开放；雄花为下垂的短柔荑花序，其中4 ~ 6朵生于短枝上的叶腋或苞片腋，雄蕊多，花药2朵，生于短茎顶端；每2 ~ 3朵雌花丛生于短枝上，每朵花茎长，茎端分叉，每朵花有心皮，胚珠附着其上，通常只有一个胚珠成熟。种子类核果，倒卵形或椭圆形，长2.5 ~ 3厘米，淡黄色，白色粉状蜡质；外果皮肉质，有白色粉末和气味，煮熟后呈橙黄色；内种皮灰白色，骨质，两边有棱。胚乳丰富，子叶2。花期4-5月。结果期为7月至10月。全国大部分地区都有种植。这种植物的根或皮(银杏根)、皮(银杏皮)和叶(银杏叶)也用于药用。
[生物学特征]
生于阳光充足、湿润肥沃的壤土和砂壤土中，一般栽培。
[分发来源]
中国特有树种浙江天目山野生，全国广泛栽培。主产区有江苏、广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。广西产品是最好的产品，销往全国各地，出口。
【品种】银杏的产量指标、银杏的外部形态及其内含物的种类和数量是鉴别银杏品种的基本条件。形态特征、物候期、栽培特征仅作为辅助条件进行评价。
1.银杏的优良品种
就现阶段而言，评价优良品种的主要标准是产量和质量。优良品种指：种核大小均匀度高；高产稳产，连续三年产量变化不超过30%；籽仁率在26%以上，籽仁率在76%以上。籽仁含有65%以上的淀粉和60%以上的糖。根据以上指标，各地选出的优良品种如下：
(1)银杏：主要种植在安陆、孝感、随州、湖北、灵川、广西、罗山、河南、大别山、安徽等地。种子倒卵形，平均每粒重11克，茎长4厘米。种核大，倒卵圆形，稍平，边缘有翅，纵径2.6厘米，横径2.2厘米。平均种核重3.3 g，每公斤310粒。出苗率29%，种核大而饱满，坐果率高。
(2)大梅河：主要种植在浙江诸暨、临安、长兴，广西灵川、兴安，湖北安陆、随州。江苏郫县、山东郯城也有栽培。这
(3)大佛手：主要种植在江苏省吴县。江苏郫县、浙江长兴县、湖北孝感县、河南罗山县、安徽大别山也有栽培。种子为卵圆形，纵径3.5厘米，横径2.8厘米，平均单粒重17.6克，茎细，长约4.0厘米。种核呈椭圆形，纵径2.9厘米，横径1.7厘米，平均单粒重3.3克，每公斤种子310粒。仁率26%，仁率75%以上。核大壳薄，蜡质性差。耐涝、抗风能力弱，尺寸不明显。
(4)大金坠：主要种植在山东郯城和江苏郫县。种子是椭圆形的，像一个耳坠，因此得名。种子的纵向直径为2.9厘米，横向直径为2.4厘米，平均重量为10克，茎长。种核呈椭圆形，纵径2.7厘米，横径1.6厘米，平均单粒重2.8克，每公斤种子360粒。成核率为25.4%，核大、壳薄、蜡质性强。速生丰产，抗旱、耐涝、耐瘠薄。
(5)大元岭：山东郯城，江苏郫县，比较有修养。种子近球形，纵向直径2.9厘米，横向直径2.8厘米，平均重量13.7克，茎偏斜。种核短而圆，纵径2.5 cm，横径2.1 cm，平均单粒重3.6 g，每公斤280粒。去核率为26.1%，核大，壳薄，核饱满。该树势强，生长旺盛，抗逆性强，生长快，结果早，产量高且稳定，对肥水条件要求高。
(6)佛意：主
栽于江苏泰兴。江苏邳县、山东郯城也有栽培。种实倒卵状长圆形，纵径3.1厘米，横径2.4厘米，平均单个重13.3克，柄细长，长约5厘米。种核倒卵状长扁圆形，纵径2.7厘米，横径1.7厘米，种核平均单粒重3.3克，每公斤310粒。出核率28%，核大，壳薄，品质优。（7）洞庭皇：主栽于江苏吴县，广西灵川、兴安。种实倒卵圆形，纵径3.6厘米，横径2.8厘米，平均单个重17.6克，柄长4.3厘米。种核卵状长椭圆形，纵径3.1厘米，横径1.9厘米，平均单粒重3.6克，每公斤280粒。
（8）大马铃：主栽于浙江诸暨、江苏邳县、山东郯城等地。种实长圆形，纵径2.6厘米，横径2.3厘米，平均单个重13克，柄宽扁，长约3厘米。种核椭圆形，纵径2.2厘米，横径1.6厘米，平均单粒重3.4克，每公斤300粒。出核率27%。种仁味甜、糯性好。
【采收加工】
秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
1．银杏（白果）： 9－11月，当外种皮呈橙黄色时，或自然成熟脱落后， 采集果实，采后堆放在阴湿处，还可以浸泡在缸里，使果肉 腐烂。然后取出，于清水中援去肉质外种皮，冲洗干净，晒 干，贮存备用，同时，打碎外壳，剥出种仁，称为生白果仁。 以蒸、炒、根等方法加工，打碎外壳，取去种仁，即为熟白果仁。
一、性状鉴别：干燥的种子呈倒卵形或椭圆形，略扁，长径1.5～2.5厘米，短径1～1.8厘米。外壳(种皮)白色、灰白色至淡棕黄色，平滑，坚硬，边缘有2条棱线盘绕，顶端渐尖，基部有1~2个圆点状种柄痕。壳内有长而扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜。种仁淡黄色或黄绿色，内部白色，粉质。中心有空隙。靠近顶端有子叶2枚或更多。气微，味甘、微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。
二、显微鉴别：白果粉末:浅黄棕色。
1.淀粉粒单粒长圆形、圆形、卵圆形或类三角形，长5－18μm，点状、裂缝状、飞鸟状或三叉状，大粒可见层纹。
2.石细胞单个散在或教个、十数个成群，类圆形、长圆形、类长方形、贝壳形或不规则形，有的具突起，长61－322μm，直径27－ 125μm，壁厚，纹孔及孔沟清晰，可见层纹，有的胞睦含有黄棕色或红棕色物。
3.内种皮薄壁细胞浅黄棕色或红棕色，类方形、长方形或多角形。
4.胚乳薄壁细胞无色，类圆形或长圆形，内充满淀粉粒。
5.具缘纹孔管胞多破碎，直径33－72μm，末端渐尖或钝圆。
三、理化鉴别：
【化学成分】
主要含黄酮类，其主要成分为山奈黄素、槲皮素、芦丁、白果素、银杏素、穗花双黄酮等。尚含奎宁酸等有机酸、银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）等酚类，以及银杏醇（ginnol）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。其毒性成分为白果酚。
种子含少量氰甙、赤霉素和动力精样物质。内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶。一般组成为：蛋白质6.4%、脂肪2.4%、碳水化物36%，糖6%(主要为蔗糖)，钙10毫克、磷218毫克、铁1毫克%，胡萝卜素320微克、核黄素50微克% ，以及多种氨基酸。
外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和白果醇。尚含天门冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。
花粉含多种氨基酸、谷氨酰胺、天门冬素、蛋白质、柠檬酸、蔗糖等。雄花含棉子糖可达鲜重的4%。
【药理】
1.白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用。过食白果可致中毒，出现腹痛、吐泻、发热、发绀以及昏迷、抽搐，严重者可呼吸麻痹而死亡。
2.本品能抑制结核杆菌的生长，对多种革兰氏阴性及阳性菌和皮肤真菌有不同程度的抑制作用。有祛痰和微弱的松弛支气管平滑肌的作用。有抗衰老作用，银杏甲素有抗过敏作用。
【性味归经】
1.性味：甘、苦、涩，平，有毒。
①《饮膳正要》："味甘苦，。"
②《滇南本草》："味甘，平，性寒。"
③《纲目》："甘苦，平，涩。""熟食小苦微甘，性温，有小毒。"性平，味甘、苦、涩。入经。
2.归经：入肺、肾经。
①《纲目》："入肺经。"
②《本草汇言》："入手太阴、大阳经。"
③《本草再新》："入心、肺、肾三经。"
【功效】敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
①《三元延寿书》："生食解酒。"
②《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"
③《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。"
④《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"
⑤《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；(捣)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"
⑥《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"
⑦《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"
⑧《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。"
⑨《山东中药》："治遗精，遗尿。"
【临床应用】
1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。
2.收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。
4.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。
二、治疗肺结核
对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。
【用法用量】4.5~9g，水煎服。内服：煎汤，1.5～3钱；捣汁或入丸、散。外用：捣敷。
【宜忌】有实邪者忌服。
①《日用本草》："多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。"
②《纲目》："多食令人胪胀。"
【不良反应】
生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起皮炎" 接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。
白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。
