2021-06-12 09:00:04
铁观音不仅香醇，而且是一种天然美味的饮料，其保健功能也是茶叶中最好的。现代医学研究表明，铁观音具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功能。铁观音于1998年从福建安溪引进，在穆卡地区试种，分为“红心铁观音”和“绿心铁观音”两种。文山州时期，主产区树木属横伸型，枝条粗壮，叶片疏松，芽少叶厚，产量不高。但包装好的茶叶质量高，生产周期比清心乌龙茶晚5天。稍呈树状，叶片椭圆形，叶厚肉多，叶扁平，适合生产铁观音茶。
铁观音-[酿造法]
明朝许次纾在《茶疏》中说：“茶生于水，汤生于火。四者相互联系，缺一不可”。茶、水、器具、火是紧密联系在一起的，这与我们谈论如何制作好茶不谋而合。泡茶似乎很容易。将茶叶放入锅中，用热水倒掉，等一会儿，再倒掉，就完成泡茶了！从表面上看，铁观音茶就像上面的分解动作一样可以得到很好的茶汤！但是，泡好茶的第一步是观察、了解、研究茶的特性。除了上面的文字记录，在实际的泡茶过程中，面对不同的茶叶和茶具，都能得到很好的茶汤味道。安溪铁观音有自己独特的冲泡方法。首先，一定要严格用水，茶具，冲泡三岛通。“石泉是最好的水，炭火是最好的灶，小茶具是最好的”。
酿造按其程序可分为八种方式：
1白鹤洗澡(洗杯):用开水冲茶具
2观音入宫(滴茶):将铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分钟；
3.高冲击力(泡茶):将开水提入茶壶或壶盖，使茶叶转动；
4春风(刮沫):用盖子或盖子轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清新干净；
5关公巡城(倒茶):将泡了一两分钟的茶依次注入杯中；
6韩信兵(茶):茶倒至少许时，应均匀滴入各茶杯；
7品尝汤的颜色(见茶):品尝杯中茶的颜色
ont-family:宋体;font-size:14px">8品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更见功夫。现分述如后：【铁观音喝法与使用】
铁观音好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，
好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，
所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
