2021-03-19 09:56:09
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此外，鱼翅含“汞”问题营养专家指出，鱼翅不含人体所需的特殊微量元素，其营养价值与普通牛肉相似。
日前，据警示：多吃可造成男性不育报道，鱼翅被汞污染高达70%。野生动物协会中国分部的负责人雷璐说，鱼翅的确含有汞。20世纪90年代末，美国食品药品管理局(FDA)进行了一项为期三年的研究，发现深海鱼、贝类等四种生物体内汞含量较高，其中鲨鱼体内汞含量较高。鱼翅是鱼翅的一部分，所以也含有汞。雷璐进一步解释说，鲨鱼鳍中含汞的原因是海洋本身受到污染，鲨鱼生长的水域中含有汞。第二，鲨鱼处于食物链的高端。当他们吞下其他积累汞的食物时，他们通常会在自己的体内积累大量的汞。
据wildaid协会称，鱼翅中含有汞，甚至汞含量超出了人类的健康承受能力，这一点已在美国和欧洲等发达国家得到证实。此前，美国有关部门对香港鱼翅批发市场的鱼翅进行了抽样调查，结果显示汞含量达到5.84PPM，而香港对鱼翅产品的汞含量限制不超过0.5PPM。
专家指出，人体中汞含量过高可能会导致男性不育，如果人体中汞含量过高，还会损害人的中枢神经系统和肾脏。在美国，医生已经建议孕妇不要吃鱼翅，因为汞也会导致胎儿畸形和血液疾病。
广州暨南大学第一附属医院营养科副主任黄健表示，人体内汞含量达到一定水平就会发生汞中毒。水银进入体内，但一般很难排除。会在体内积累。
调查：广州鱼翅未现汞超标广东是鱼翅消费大省，广州益德路海鲜干货批发市场是中国最大的鱼翅配送中心之一。广州海鲜干货商会会长王表示，近年来，鱼翅在中国一些大中城市很受欢迎。以前鱼翅消费市场在香港、广州等地，现在“北风”刮得很厉害。在广州海鲜批发市场，80%的鱼翅是在本地消费的。现在只有40%的鱼翅在本地消费，其他的北上北京上海南京甚至新疆。据报道，广东的鱼翅大多来自福建、浙江、台湾和西班牙。
广州吃鱼翅安全吗？对此，广州海鲜干货商会秘书长吴先生表示，现在商会对企业的要求很高，尤其是对食品安全的要求。商会还对益德路市场的鱼翅进行抽查，经常检查的项目是二氧化硫和甲醛。重金属项目的抽检不是常规检验项目，但也不定期送质检部门检验。到目前为止，还没有汞超标。
但业内人士指出，省内鱼翅并不排除一些汞超标的产品。目前，由于中国对鲨鱼产品征收额外关税，内地许多加工者应运而生，一些走私和不合格的鱼翅将流入。
昨天上午， 现象：商务宴请吃鱼翅成为身份象征在海珠广场益德路干货市场发现，专门卖鱼翅的干货店并不多，大多以卖海虾、扇贝等干货为主，零星卖鱼翅。走进一家广告上写着“鱼翅”的商店，我看到墙上挂着一幅完整的鲨鱼图片。鱼翅的价格一般根据鲨鱼的美誉度和鲨鱼的不同部位来定，从几百元到几千元每公斤不等。很少有个人或家庭来买，但酒店一般都会买，数量也不多。“毕竟不是每个人都买得起鱼翅，但点一些鱼翅通常是一顿商务晚餐，也就是互相关注。”。
在南海渔村的天河店、金嘴潮町等餐厅，可以看到以鱼翅为原料制作的木瓜炖鱼翅、鸡肉裹鱼翅、红烧鱼翅、八珍长尾鱼翅等高档菜肴，都是2元以上，甚至1000元以上。据南海渔村天河店的顾客介绍，这家店的木瓜炖鱼翅是招牌甜品，大多数商务宴请都会吃。10个人一桌光这道菜就要2000多元。“除非过年的时候吃年夜饭(有家人客户点餐)，一般只有生意场上的老板之类的某些人才会吃(木瓜炖鱼翅)以示身份和炫耀”。
根据专家：鱼翅营养价值不及猪肉及牛肉,野生救援协会提供的数据，1987年全球鱼翅贸易量仅为4900吨，2004年年贸易额达到13600吨，增长了近三倍。据悉，中国(包括澳洲、香港、台湾)是鱼翅消费大国，全球近一半的鱼翅进入了中国人的肚子。
据报道，去年野生救援协会委托中国社会研究所在北京、上海、广州做了一个《对中国公众鱼翅消费行为和鲨鱼保护认识的调查》，发现中国公众食用了大量的鱼翅。但是大多数消费者
却不知道鱼翅含汞，对人体健康有副作用，同时他们对鱼翅究竟有什么营养价值或对人体的害处也不清楚。
