2021-06-05 11:00:04
豆腐的雏形
中国是一个大豆种植较早，豆腐制品也是由大豆制成的国家。豆腐的起源可以追溯到汉代。汉朝的时候，淮河流域的农民都用过石头水车。农民把米和豆泡在水里，放在有漏斗的水磨里，磨出来摊在锅里做煎饼。煎饼和自制豆浆是淮河两岸农民的日常食品。农民在种植、烹饪、研磨和食用豆类方面积累了各种经验。受豆浆长期变质凝结的启发，人们终于用最初的自沉降法创造了早期豆腐。
豆腐的种类
豆腐包括南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冷冻豆腐、包子豆腐等。都是豆腐的新鲜产物(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等。);发酵豆制品包括臭豆腐、奶腐、毛豆腐等，是我国人民的传统副食品。
豆腐的本质
豆腐味：甜咸，凉扁。归经：入肺入大肠。功效：清热利湿，益气消肿，活血化瘀。
主治：便血、白浊、白带、少奶；外烧烫伤，下肢溃疡。
豆腐的食疗作用
豆制品有很多种，如豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣、烂酱锅饼等。现代科学分析证明，豆腐的营养与牛奶相似。豆腐味道鲜美，可随餐食用，药用价值高。豆腐是用石膏或卤水做的，含有较多的铁、钙、镁盐，对孩子骨骼和牙齿的生长有特殊的意义；镁盐对心肌有保护作用，适合冠心病患者；豆腐中的谷甾醇也有降低胆固醇的作用。
据报道，日本女性吃豆腐而不是吃饭是为了减肥和健身。此外，豆腐富含植物蛋白，品质好，糖分少，适合糖尿病患者和肥胖人群食用。可以说，豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病、肥胖症患者的有益食品。
但由于豆腐含有较多的嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者不宜吃豆腐。
教你一招
豆腐保存方法
盐在沸水中溶解后，将买来的新鲜豆腐浸泡在其中，这样处理过的豆腐即使在夏天也能长期保存而不变质。
