2021-06-01 09:16:04
制作猪蹄时，可以加入一点醋，可以使猪蹄中的蛋白质容易被人体消化、吸收和利用，另一方面可以消除油腻，增加猪蹄的风味。
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老年人，不妨每周吃一两次猪蹄，而不要吃其他肉类，这样可以满足他们的食欲，获得足够的胶原蛋白，但切记不要吃得太多，否则容易增加血脂。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人不宜吃猪蹄。
此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，具有一定的镇静作用，可缓解神经衰弱、失眠等症状。
胶原蛋白占人体皮肤组织的70%。随着年龄的增长，胶原蛋白不断流失，导致皮肤干燥，出现皱纹。猪蹄中的大量胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和储存水分，保持细胞湿润，防止皮肤干燥起皱；同时能增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。
猪蹄富含蛋白质和一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质。它们具有补血、润滑皮肤、强壮腰腿的功效。非常适合老年人和血虚体弱的人。
