2021-03-24 13:08:06
人以食为先，吃是生存的本能。但是，吃饭也是学来的，你知道吗？好的饮食习惯能让人长寿，坏的饮食习惯会让人生病。
第一，疯狂吃肉和蛋，导致铁“出不来”
现在大多数孩子喜欢吃各种各样的肉，但他们不喜欢蔬菜和水果。父母也认为多吃富含铁、锌的肉、鱼、蛋没关系。结果是：不仅孩子体重“跳”上去，检查后还是贫血，缺铁性贫血。人们饮食中的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收。只有在维生素C和酸性物质(富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等有机酸)的存在下，才能被人体充分吸收利用。蔬菜和水果(如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橙子、草莓和苹果)中含有更多的维生素C和酸性物质。
如果只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物而不吃或少吃蔬菜水果，这些食物中的铁就不会被人体吸收利用，造成营养的极大浪费和贫血。
第二，药物导致营养流失
大多数使用避孕药的女性朋友可能不知道避孕药会阻碍维生素B6、B12、叶酸和维生素c，避孕药中的叶黄素会阻碍维生素B6的功能，阻碍叶酸的吸收；阿司匹林可以使人体排出的维生素C量比正常量增加3倍。大量补充维生素C会“赶走”体内的叶酸。抗癫痫药也会干扰叶酸的吸收。长期服用抗生素者，会失去维生素B群和维生素K，影响胃肠功能；感冒药和镇痛药可以降低血液中维生素A的含量；Xanamines和降胆固醇药物会影响叶酸的吸收。
高血压、肾炎患者服用利尿剂、泻药，会导致体内钙、钾、维生素大量流失；患有胃溃疡和出血性贫血的人，以及服用抗酸剂和碱性药物的患者，都会导致微量元素铁的大量流失。
第三，大鱼大肉“吃”钙
高蛋白饮食是骨质疏松的原因。有人做过这样的实验：A:每天摄入80克蛋白质会导致钙流失37毫克；b:每天摄入240克蛋白质，补充1400毫克钙，会导致137毫克钙的流失。这说明额外补钙并不能防止高蛋白导致的钙流失。这是因为过量摄入酸性食物，如大鱼大肉，很容易使人产生酸性体质。但是人体无法承受血液中pH值的剧烈变化，所以身体会用两种主要的碱性物质——钠和——钙来中和它们。当体内的钠耗尽时，体内的钙就会被激活。所以过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，会导致大量钙流失。
这也是那些经常吃宴席(饮食特点是：多肉多酒多油多菜少菜)的有钱人，经常会莫名其妙的感觉到疲惫，头晕，身体虚弱的原因！接着是“代谢综合征”(高血压，
xz/">高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛风等等）的时髦病。四、鸡蛋吃法多样，吸收不同
就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为 30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老年人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤适合，因为这两种做法能使蛋白质分解，极易被消化吸收。
五、营养配餐学问多多
比如溜肝尖这道菜：主料用肝，辅料有的用黄瓜，有的用柿子椒，相比之下辅料用柿子椒就比用黄瓜要科学的多！因为肝脏中富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素C多于黄瓜，维生素C即可促使肝脏中三价铁转化为二价铁，利于机体更好地吸收铁和锌这两种营养素！再如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到理想化，还能促进钙的吸收。
六、睡前应否小餐
临睡前吃食物，往往会增加胃的负担，特别是巧克力、咖啡这类刺激性食物，不但刺激你的胃，还会刺激神经中枢，使你晚间处于兴奋状态，难以入眠导致休息不足，早晨起来就会面庞浮肿，神色疲倦。
