2021-07-22 14:56:05
冬瓜是夏秋两季重要的蔬菜品种之一，喜温喜热，产量高，耐贮运。它在调节蔬菜反季节方面起着重要作用，适合营销、北方运输和出口。它在中国各地都有种植。夏末秋初采摘成熟果实。食用时去皮，洗净，取出。
功能组件
冬瓜中的许多化学成分具有显著的生理活性。冬瓜果肉中含有腺嘌呤、-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素等功能成分。冬瓜果肉中含有tfigonelline、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮中含有蜡和树脂。冬瓜籽含有0.68%的皂甙、尿素、脲酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、羽扇豆醇、甘露醇、-谷甾醇等。尤其是维生素B1。
(1)发现冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制碳水化合物向脂肪的转化，防止脂肪在体内堆积，消耗肥胖多余的脂肪，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有很好的效果。此外，冬瓜的美容效果也与其含有大量的丙醇二酸密切相关。
(2)葫芦巴碱葫芦巴碱主要存在于冬瓜的果肉中，可以帮助人体的新陈代谢，抑制糖向脂肪的转化。葫芦巴碱也是冬瓜减肥降脂的功能因子之一。
(3)油酸主要存在于冬瓜种子中，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是很好的护肤成分。
(4)氨基酸氨基酸是冬瓜的主要功能成分之一。冬瓜富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的含量也较高。瓜子中这三种氨基酸的含量分别是果肉的15.09倍和18.32倍。它们是人体缓解游离氨中毒不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿作用的物质基础。此外，冬瓜籽中含有的蛋白质和瓜氨酸可以滋润皮肤，抑制黑色素的形成。
(5)膳食纤维冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100克约含0.9克膳食纤维。现代医学研究表明，膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平有很好的效果，人体血糖指数与食物中膳食纤维含量呈负相关。此外，膳食纤维还能降低体内胆固醇和血脂，预防动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维能刺激肠道蠕动，尽快排出肠道内积累的致癌物质。
(6)冬瓜多糖成分分析表明，该多糖具有892 cm ~ 1的吸收峰，提示其含有-D-吡喃糖苷键，可能是一种活性多糖。分子量约为23000。
