2021-07-22 12:00:07
荞麦和苦荞有什么区别吗？他们是一样的吗？虽然两者只差一个字，但还是有很大的不同。下面简单介绍一下他们的区别。
荞麦属蓼科，又称“荞麦”，是一年生草本植物。茎直立，多分枝，光滑，浅绿色或红棕色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心呈三角形，顶端呈锥形，基部呈心形或戟形，整体。托叶鞘短管状，顶端斜截，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。小花朵在春夏绽放，花朵洁白；花梗细长。果实干燥，椭圆形，黄褐色，光滑。分布在欧洲和亚洲；它在中国各地都有栽培，有时是野生的，生在荒地或路边。种子富含供食用和药用的淀粉，也是密密麻麻的植物。
荞麦不同于荞麦，其药用功效明显高于普通荞麦。荞麦和苦荞的区别是苦荞是蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名为苦荞麦，对应苦荞，有人称普通荞麦为甜荞麦。荞麦在各地被广泛种植和利用。主要生产和消费国是中国、日本、韩国、尼泊尔、不丹、印度、俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、波兰、匈牙利、斯洛文尼亚、意大利、加拿大和美国。
苦荞只生长在我国北方黄土高远的高寒地区和西南云贵川高原的山区。苦荞富含能保护冠心病的主元素和微量元素(镁、钙、硒、钼、锌、铬)。苦荞中含有微量元素硒，而糖尿病患者普遍缺硒。近年来，北京、天津、四川等地部分医疗单位的大量临床观察和动物实验证明，苦荞食品具有明显降血脂、降血糖、降尿糖三大功效，因此北京市中医院称之为三江粉。
苦荞与普通荞麦的营养差异：苦荞中含有的芦丁(维生素P)和烟酸(维生素PP)等生物类黄酮是普通荞麦的13.5倍，而燕麦、小麦、大米等牧草不含维生素P，膳食纤维、蛋白质和维生素B2分别是普通荞麦的1.6倍、1.65倍和3.16倍，含有其他谷物所缺乏的芦丁和叶绿素，矿物质元素不同程度高于其他谷物。芦丁具有降低毛细血管脆性和改善微循环的作用，临床上主要用于糖尿病和高血压的辅助治疗。“丁家”系列苦荞产品是以云贵高原海拔3000米以上的无公害生态区生产的苦荞为原料，采用传统工艺加工而成。它们富含类黄酮芦丁、粗脂肪、粗蛋白质、钙、磷、铁、锌和镁等微量元素。苦荞茶改变了苦荞的分子结构，使其成为一种水溶性短链结构，容易被人体消化吸收，更具营养价值。风味独特，食用方便，延长了储存和保质期。苦荞茶(鞑靼茶)还能清凉通便、清肝降火、治疗胃病，也是健康人的好饮品。
荞麦的功效
荞麦又称三角麦、黑麦、荞麦，在我国主要栽培为普通荞麦和鞑靼荞麦。前者叫甜荞麦，后者叫苦荞麦。因苦荞籽中含有芦丁，故又称泸溪苦荞。荞麦在中国有着悠久的种植历史。公元前5世纪《本草纲目》年记载荞麦是当时栽培的八谷之一。除了我的国家，前苏联、尼泊尔、韩国、日本、美国和欧洲一些地方的人也喜欢吃荞麦。尤其是在日本，自从荞麦从唐朝传入中国后，荞麦食品就在日本的岛屿上流行起来，光是吃它的方法就有100多种。到目前为止，荞麦食品在日本仍被列为保健食品
功效：荞麦蛋白富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物更丰富，还含有丰富的膳食纤维，是普通精米的10倍。因此，荞麦具有很好的营养保健功能。荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，以及烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁能降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，防止脑血管出血。它含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。荞麦中含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白的溶解，扩张血管，抑制血凝块的形成，具有抗栓塞作用，对降低血清胆固醇也有好处。荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、镇咳、平喘和祛痰作用。因此，荞麦也有“消炎食品”的美称。此外，这些成分还具有降血糖的作用。中医认为，荞麦性甘，具有健脾益气、增进食欲、润肠通便、消食化滞的功效。
适用人群
>荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。
适用量：每餐60克。
特别提示
荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
