2021-07-12 09:24:04
经分析，每100克银耳含蛋白质5克，脂肪0.6克，碳水化合物80克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30毫克。此外，银耳还含有多种维生素和微量元素。历代医家认为银耳具有固精补肾、健脑润肺、生津止咳、养胃益气、强心提神等功效。适用于老人、体弱者、妇女儿童及病后身体虚弱者。可用于治疗老年慢性气管炎、高血压、动脉硬化等疾病。身体虚弱、咳嗽气喘、燥热口渴的人，多吃银耳可以调理营养，提高造血功能，增强免疫力，促进健康细胞生长。
银耳的嫩肤美容效果也非常明显。银耳能滋阴养颜，滋养滋润肌肤，对女性美容有特殊疗效。银耳中含有类似阿拉伯胶的成分，可以滋养皮肤角质层。经常服用银耳可以使皮下组织丰满，使皮肤细腻有弹性。
银耳桂鱼片汤
食材：鲜鳜鱼肉150克、银耳150克、豌豆尖40克、清汤750克、精盐2克、料酒10克、味精2克、辣椒面1克、姜片15克、葱结25克、鸡蛋1个、豆干粉30克。
练习：
1.银耳用温水浸泡，洗干净，放入碗中，加入水、姜、葱，放入笼中蒸20分钟，捞出，换成水泡。
2.鳜鱼开膛去骨去皮，切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.7厘米的薄片。切片用料酒、盐、辣椒面、味精调味，与蛋清、豆干粉调成糊状拌匀。
3.将清汤烧开，加入银耳，煮沸后倒入大碗中。
4.锅里用清汤，将鱼片抹平，加入豌豆尖，然后将鱼片和豌豆尖捞入银耳汤碗中。
功效：隔日一次，可滋阴补肾，补气养血，滋养肌肤。
银耳鸡汤
配料：银耳12克、鲜莲子30克、鸡汤1.5公斤、盐、味精、料酒、胡椒粉。
做法：先将银耳浸泡，然后将鸡汤倒入锅中，加入盐、料酒和胡椒粉烧开，然后加入银耳，大火蒸熟，等到银耳变软入味，加入味精。
功效：具有润肺和胃、补虚强身的作用。适用于血虚导致面色苍白的人群。经常食用可以消除皮肤黑斑、黄褐斑、黑眼圈。
银耳莲子糖汤
配料：银耳10克、莲子6克、红枣10颗、冰糖适量、水适量。
做法：银耳浇水后，去除根部的沉淀物和杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。烧热锅，加入适量水，放入银耳、莲子、红枣，煮开即可。银耳、莲子、红枣成熟后，加入冰糖调味，放入碗中。
功效：银耳滋阴润肺，莲子益心益肾益神经。红枣富含维生素C，被称为“活维生素丸”。银耳莲子糖汤香甜爽滑，味道鲜美，是传统的润肤防皱佳品。
糖糖银耳
配料：银耳10克，冰糖300克。
做法：将银耳用温水浸泡，去掉根部和杂质，撕成小块，洗净，放入砂锅中，加入适量的水，大火煮开，然后用小火煮至银耳变软变粘，停火，装入碗中。将冰糖放入锅中，加入一些水，用武火煮沸，待完全溶解后取出，均匀倒入盛有银耳的碗中，即可食用。
功效：每天取一小碗，能滋养肌肤，强身健体。
银耳樱桃粥
食材：银耳50克，樱桃罐头30克，桂花、冰糖适量，粳米50克。
做法：首先，煮猪肉
配料：银耳500克，人参450克，茯苓560克，生地5000克，蜂蜜2500克。
做法：先将地黄捣碎，与银耳、蜂蜜一起煮汁，再将人参、茯苓粉熬成糊状。
功效：每天取一勺，用开水调一下，可益气养阴，养心润肺
悦色。
