2021-07-10 13:00:03
很多人都知道适量饮用红酒有助于预防心血管和神经系统疾病以及一些癌症。意大利科学家发现，红酒还有利于口腔健康，可以预防龋齿。
研究结果将发表在《食品化学》期刊上。
阻断细菌意大利帕维亚大学药物化学系教授加布里埃拉加扎尼(Gabriella Gazzani)和她的同事研究了红酒是否能保护牙齿。研究人员首先从市场上购买普通红酒，然后对其进行脱醇处理。英国《每日邮报》 2援引研究人员的话说，使用脱醇红酒是为了研究酒精或其他物质是否起作用。变异链球菌是口腔中损害牙齿的一种。这种细菌依靠食物中的糖生存。变异链球菌一旦粘在牙齿上，牙齿表面的牙釉质就会脱矿，酸性物质会趁虚而入，腐蚀牙齿。在实验室里，研究人员发现变异链球菌很容易与唾液混合，粘在牙齿上。脱酒精的红酒可以防止细菌粘在唾液或牙齿上。发现“英雄”的研究人员表示，阻断变异链球菌的“英雄”是一种叫做原花青素的化合物。此前的研究发现，原花青素具有抗氧化作用，存在于各种食物中，如葡萄、苹果、肉桂、可可、茶叶等。葡萄皮和葡萄籽中含有原花青素，但研究人员不知道葡萄汁是否也能保护牙齿。“对于葡萄汁，我们还没有数据，”加扎尼说。“我们认为来自红酒的研究结果不适用于葡萄汁，因为葡萄汁和葡萄酒的化学成分差异很大。”她说，她正在研究是否可以从葡萄酒中提取原花青素来开发口腔护理产品。有很多好处。红酒中的一些酸和糖可能会导致龋齿。但是根据嘎查尼的研究结果，红酒也有保护牙齿的成分，可谓功过参半。此外，红酒对人体健康有很多好处。之前的研究表明，红酒可以提高脑力，增强免疫系统功能，预防糖尿病和肥胖，延缓衰老。美国哥伦比亚大学的研究人员进行的一项调查发现，喝适量红酒的受访者比从不喝酒的人更敏感。哥伦比亚大学神经病学教授克林顿赖特说，这是因为葡萄皮中的天然活性成分白藜芦醇能促进健康的血液流向大脑。伦敦国王学院的研究人员在11月发表了研究结果，称红酒中的类黄酮可能会预防老年痴呆症。不过，记得适量饮酒。研究人员称，过量饮酒可能导致高血压、肝病和不孕。
