2021-06-30 13:16:05
买这种猪肉的时候，要选择颜色鲜艳鲜红，肉质接近手感，表面略干或略湿，不沾手，按凹印能快速恢复，不腥的。煮这种微胖的猪肉，最好用密封的高压锅。炖的时候可以煮烂。
需要注意的是，我们说的肥肉主要是指肥肉，比如五花肉和部分肘子肉。
同时，炖肉脂肪保留了猪肉原有的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需脂肪酸，牙龈部分更容易被人体消化吸收。所以特别适合老年人。
专家通过实验指出，随着炖肥肉时间的增加，猪肉中饱和脂肪酸含量大幅下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。
其实这是对肥肉的误解。从营养的角度来说，适当吃一些肥肉对人体健康也是有益的，尤其是老年人经常吃煮熟的肥肉(炖两个小时左右)，还可以降低血脂、血压和胆固醇，延年益寿，提高智力和美容。
长期以来，很多人总是把吃脂肪和高血压、冠心病、肥胖等联系在一起。似乎吃脂肪是人们患上这些疾病的罪魁祸首，甚至一些患有高脂血症的老年朋友也不敢吃稍微胖一点的肉。
