2021-03-28 10:04:04
古籍中经常读到的“山珍”，是指营养价值很高的真菌。真菌营养丰富，能增强人体免疫力。中国人习惯于煮真菌或汤，一些常见的真菌可以随意与肉混合炖鸡。对于目前的流感，真菌是最适合中国人体质的预防产品。
中国健康智慧：
小贴士：野生真菌有数百种，但食用真菌很少。除了自然原因，生长环境的污染也会造成中毒。及时识别有毒的野生细菌势在必行。一般颜色鲜艳、有红斑、有刺鼻气味、有苦味的野生菌都要谨慎，敬而远之。但是食用菌有香味，没有异味。食用菌不宜饮酒，容易发生化学反应。如果感到不适，应立即就医，不要延误病情。
包括各种耳朵和蘑菇，如木耳、银耳、蘑菇和竹荪。真菌蛋白质、膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质含量高，不含胆固醇、低脂肪、低糖。黑木耳中的铁是素食者很好的补充，乌发效果也很出色，可以提亮肤色，预防痘痘。此外，真菌具有相当大的增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒和抗辐射、防治心血管疾病、保肝健胃的作用。吃素的和尚吃素时为什么能保持身体强壮的答案在于“素食餐”。不含真菌的素餐不能称为素餐，真菌和豆腐可以保证素食者的身体机能。
上市原因：
13.真菌|真菌
大米是中国人生活的祖先，尤其是对于北方和南方都吃的大米。它是我国的主要农作物，也是中国人历史上公认的主食。中国人都有一个适应米饭的“铁胃”，包括粥，是水溶性维生素的良好吸收载体。
中国健康智慧：
小贴士：建议吃杂粮饭，越杂越好。两三种或者五种以上可以一起吃，达到优势互补。推荐紫米薏米。除了蒸饭，推荐粥。粥有健脾和胃的功效，尤其是小火熬一个多小时得到的粥油。喝一勺米粥油和吃肉有一样的营养价值。
中国人吃米饭已经几千年了。地理上来说，南方人更习惯吃米饭，北方人吃面更多。中国人合理的吃米饭方法：建议南方人吃南方米饭，北方人吃北方米饭。对于北方人来说，南方的水稻一年种几季，东北平原北方的水稻一年种一两次。它在土地上生长的时间越长，它积累的营养价值就越多。但是南方人如果吃北方大米，会运输储存时间过长，不建议食用。
上市原因：
12.大米|碳水化合物
当啤酒被引入中国时，它非常昂贵。当时的啤酒多是从国外进口的，主要是到了北京之后供应给在北京的外国人。另外，酒店也有用品。那时候大部分老北京人都不习惯喝啤酒。他们觉得啤酒有中药的味道，喝不出啤酒的苦味。经过多年的习惯，啤酒的营养逐渐被中国人发现和利用，进入普通人的家中。
中国人的养生智慧：
小贴士：夏季建议储存在10左右的啤酒，可以起到缓解夏季炎热的作用。另外，建议啤酒爱好者注意啤酒肚，每天喝一条或一瓶，可以放松神经和血管，尽量不要喝太多。此外，啤酒和海鲜容易诱发痛风。
从西方进口，以大麦芽、啤酒花、水为主要原料，经酵母发酵酿制而成。酒类中，酒精含量低，营养价值高，被称为“液体面包”。常饮具有解暑、助消化、开胃健脾、增进食欲的作用。
上市原因：
11.啤酒|碳水化合物
生姜有解毒杀菌的作用。中国有很长的海岸线，住在海边的人几乎每天都吃海鲜
温馨提示：生姜可分为嫩姜和老姜。大部分嫩姜都是8月份出土的。一般水分多，纤维少，辣味淡，可单独制成食品。生姜多在11月份出土，水分少，辣味重，主要用于调味。烂姜
、冻姜不要吃。此外，吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，生口干等“上火”症状。姜是种重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可以将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口。生姜中的姜辣素进入体后有特别强的对付氧自由基的本领，一定程度上有抗衰老的功效。姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用，着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。
上榜理由：
10.姜|调味品
苹果在中国自古就有着“平平安安”的寓意，“平安果”象征着平安、祥和，“苹果”当成“平安果”，是取了“苹果”的字音。我国是上大的苹果生产国，多个地区产量大而优质，食用本土盛产的苹果是因地取材的好典范。
中国式养生智慧：
tips：苹果含有丰富的抗氧化物，脾胃虚寒的人须将苹果用锡纸包裹，先熟或煨熟再吃。不要在饭前吃水果，以免影响正常的进食及消化。同样大小的苹果，越重的内含水越多，用手指敲击，声音越清脆越新鲜。
在众多的水果之中，苹果可以说是普遍的一种，苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，生吃苹果还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，腹泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用。苹果有生津润肺，健脾开胃的效应。营养学分析，苹果含有多果糖，多种有机酸、果胶及微量元素，能扩张血管，有利高血压患者。此外苹果虽然营养丰富，但热量不高，深受减肥者欢迎，老幼皆宜。
上榜理由：
9.苹果|水果
中国人在食用牛奶的历史和传统上与西方相差甚远，牛奶中含有乳糖，需要体内的乳糖酶分解吸收，我们中国人有80%以上缺乏乳糖酶。中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。但现在需要补上这一课，让自己身体的营养充盈起来。
中国式养生智慧：
tips：根据脂肪量的去除程度，牛奶可分为全脂牛奶，半脱脂牛奶或脱脂牛奶。肥胖或者有胆固醇问题的人不应喝全脂牛奶。此外，饮用风味牛奶并未全是坏事，虽然风味牛奶含有糖，会减少鲜牛奶的营养素摄入，但总比碳酸饮料强。如果有些人体质决定他们的胃耐受不了牛奶，可以考虑用其他奶制品代替摄入。
牛奶能帮我们补充日常消耗的不同种类的营养，如矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。作为一种完整而全面的食品，建议每位国人都应经常饮用一定量的牛奶，避免我们身体的营养赤字。作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物。
上榜理由：
8.牛奶|乳制品
中国人吃牛肉起步比日韩还要晚，在十几年前才开始养肉牛，到今天牛肉的肉质大大改善，种类也越来越丰富。现在吃牛排的小孩比大人还要多，而且食量惊人。所以新一代的中国人已经开始选择补充新的营养，与落后的时间赛跑。
中国式养生智慧：
tips：牛肉建议摄入不要过量，每周一次即可。烹饪方法建议好使用炖、蒸、煮、烩、熬，而避免使用烤、卤、熏、腌，后者虽然口感更具风味，但因为不好掌控的调料添加无形中会增加高血压等心脑血管疾病的发病几率。
相对于猪肉和羊肉来说，牛肉是值得推荐的红肉。羊肉太膻，猪肉脂肪含量太高，而牛肉饱和脂肪酸含量较少，蛋白质含量较高，还富含维生素a，可增强抵抗力、明亮眼睛、抗氧化，对男性起到增强肌力作用。
上榜理由：
7.牛肉|肉类
马铃薯和米饭一样，成为中国人餐桌上的平常主食。因为温室效应和耕地缩减，中国想满足人口的粮食需求就会越发困难，稻米种植的条件苛刻，马铃薯则没这个问题，中国将近600万公顷的马铃薯种植地就能养14亿人口。
中国式养生智慧：
tips：马铃薯植物对真菌和害虫有着天然防御功能，它的叶、茎和芽均含有较强的毒素，所以发了芽的马铃薯是不能食用的，避免中毒。
马铃薯年2007年10月18日在联合国总部正式启动，各地通过科学会议、节庆、烹饪竞赛、艺术展览等形式庆祝。把与马铃薯打交道当作一种热情洋溢的生活方式吧！
马铃薯是多用途、富含碳水化合物的食物，受到全的关注和青睐，而且制作和食用方法多种多样。马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量相同，是一种既可以做菜又可以与粮食媲美的食品。马铃薯性平味甘，中医学上具有和胃调中的作用。它还富含维生素c ，带皮食用富含钾元素，新鲜马铃薯含有大约80%的水分和20%的干物质，热量约为100卡，而且不含脂肪。
上榜理由：
6.马铃薯|蔬菜
饮茶的风气在中国历史悠久。饮茶已成为人们的一种习惯。中国各地都设有不同形式的茶楼、茶馆等，喝茶有喝茶的习惯，各地不同，北京人爱喝花茶，上海人则喜好绿茶。有些地方，喝茶时还喜欢往茶里放些佐料。数千年的茶文化，现今的年轻人应该发扬和传承。
中国式养生智慧：
此外，市场上有很多茶饮料，国家新的标准是茶多酚的含量达标才能被视为茶饮料，而不是茶味饮料，您就要谨慎选择了。
tips：茶叶用沸水冲泡，其中脂溶性的营养，难以被吸收利用。因此，当今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如茶豆腐、含茶面条、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素，更好地发挥茶叶的营养价值。
茶叶历来被人们视为延年益寿之品，被誉为“东方饮料的皇帝”，俗语“开门七件事”（柴、米、油、盐、酱、醋、茶）中就包括了茶叶，可见茶叶在一天中的重要性。茶叶是一种低热能食物，一般是茶质量越好，热能越高。就种类来看，绿茶含热量高。茶叶所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中，所以饮茶可以补充人体需要的多种维生素。此外，茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。
上榜理由：
5.茶|饮品
自古以来吃醋就是中国人传统的养生之道。在我国，每个地方吃醋的习惯都不同，我国各地都生产醋，品种繁多，风格各异，不仅消耗量大，而且结合医学的养生理论，醋酸有软化血管的作用，在众多传统美食中醋也是普遍的调味料。
中国式养生智慧：
tips：醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。有人说醋饮料可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来。但用它治病的科学依据不足，胃酸分泌过多和患有胃溃疡的人，要谨慎饮用醋饮料。
醋的ph值为1.5～2.0，很接近于人胃酸的ph值1.3～1.8，有调节肠胃的功能。酿造醋含有多种有机酸、蛋白质、氨基酸等。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。醋酸有利于转化能量，软化血管，降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋及利用醋为调味做成的菜肴，对防止人体动脉硬化也有好处。
醋，不仅仅是食用调味品，还有开胃、增食、消毒的营养保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物质自由基的形成，起到抗衰老的效果。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，好多加一点醋，能促进其中大量蛋白质充分分解，让优质蛋白质被人体吸收得更充分。
上榜理由：
4.醋|调味品
西红柿是一种很普遍的食物，我国在近些年慢慢地向老龄化迈进，西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素，适合常吃，我国是上肝炎常发的大国，西红柿有一定保肝护肝的作用。
中国式养生智慧：
tips：柿和番茄蛋花汤你喜欢吃吗？这两种吃法一生一熟，那生吃熟吃哪种更有营养呢？番茄要是弄熟了吃，能增加番茄红素的释放。如果你想补充维生素c，生吃是不错的选择。健胃消食，生熟两吃，各尽其效。而番茄炒蛋是营养的绝配，高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合。但没熟的青西红柿是有毒素的，千万注意。
餐桌上的美味，迷人的外形，鲜嫩的色泽，很多人都喜欢食用，其实西红柿不但味道鲜美，还具有一定的“药效”。西红柿中含维生素c，可以预防感冒，而大量含有的番茄红素，是一种让番茄变红的天然色素，有抗氧化损伤和软化血管的作用。
上榜理由：
3.西红柿|蔬菜
比起牛奶，中国人对豆浆，以及以黄豆所培育的一连串豆制品更加情有独钟。尤其是在我国信奉佛教的弟子们，主要的蛋白质来源不能是肉，就只能是豆制品了，丰富的植物蛋白让黄豆变成蛋白质王国中的佼佼者。
中国式养生智慧：
tips：不要用豆浆代替牛奶，豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质为牛奶的25%。所以豆浆要喝，牛奶也要喝。
黄豆主要成分是蛋白质，尤其是素食主义的蛋白质来源。它们包含了人体所必需的氨基酸，对肌肉的修复和再生，皮肤、头发、指甲的生长都有作用，黄豆蛋白也是便宜的蛋白质。黄豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长很多。所以，黄豆好是做成豆浆或豆腐食用。可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头，这样能够粗细粮互补。
上榜理由：
2.黄豆|豆类
国医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。根茎叶也均可入药，全身是宝。
中国式的养生智慧：
tips：营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，具有极强的抗癌能力。一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。所以今后我们都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。
仲夏时节，正是葡萄大量上市的季节。葡萄营养丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食。葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。性平，味甘酸，，历代中医均把它奉为补血佳品。
上榜理由：
1.葡萄|水果
夏季饮食女性要特别注意，每天上班没时间运动，除了保证人体需要摄取足够的营养之外，我们还应注重饮食的合理搭配，今天99健康网为大家介绍13款适合中国女性的养生食物，让你年轻、健康！
