2021-03-28 09:12:03
特别是切白菜的时候，要顺着丝切，这样白菜容易熟。烹饪不应通过热烫、烫后榨汁等方式进行。以避免大量标志性营养物质的流失。
白菜作为餐桌的主菜，吃法多种多样，猪肉、粉条、豆腐炖白菜、白菜粉丝炖猪丸、烤白菜、炒白菜、腌猪肝白菜片、白菜肉馅饺子、白菜沙拉丝。北方人喜欢生白菜，不加热，营养成分高。酸菜是北方人冬天最爱吃的菜。它是由卷心菜本身发酵形成的一种香味醇厚的芳香脂肪。
你不能吃没有铺砌的卷心菜
白菜中含有的果胶可以帮助人体消除多余的胆固醇。更重要的是，大白菜还含有微量的钼，能抑制人体内亚硝酸盐的产生和吸收，对预防癌症有一定的作用。难怪在美国癌症研究所公布的防癌食品名单中，大白菜仅次于大蒜位居第二。另外，白菜本身热量很少，不会造成储热。卷心菜也含有少量的钠，不会节约多余的水分，减轻心脏的负担。中老年人和肥胖者也可以通过多吃白菜来减肥。中医认为其性微寒，养胃生津，除烦止渴，利尿通便，清热解毒，是一种很好的凉泻补虚的产品。可用于治疗感冒、发热、口渴、支气管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困难、冻疮等。总之，大白菜是一种很好的补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢、有益人体健康的植物药。所有人都适合吃。每次100克。
大白菜营养丰富，除了糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素和烟酸外，还含有丰富的维生素，维生素C和核黄素的含量分别是苹果和梨的5倍和4倍。微量元素锌高于肉类，含有钼，可抑制亚硝胺的吸收。其中维生素C能增加机体对感染的抵抗力，可用于防治坏血病、牙龈出血及各种急慢性传染病。大白菜中含有的纤维素能增强胃肠蠕动，减少粪便在体内的滞留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝肾负担，预防各种胃病。
冬天空气干燥，冷风对人的皮肤伤害很大。大白菜富含维生素C和e，多吃大白菜可以起到很好的护肤养颜作用。
冬天吃卷心菜可以滋养和保护皮肤
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率比西方女性低得多，因为她们经常吃卷心菜。大白菜中含有一些微量元素，可以帮助分解乳腺癌相关的雌激素。大白菜中的纤维素不仅能润肠排毒，还能促进人体对动物蛋白的吸收。中医认为白菜微寒甘，具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的作用。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保你平安。
“白菜美如冬笋”，“白菜不如白菜”。《今日边肖》强烈建议女性在冬天多吃卷心菜，因为冬天吃卷心菜不仅能保持年轻，还能保护皮肤。
