2021-04-30 13:16:04
在生活中，有些食物可以不烹饪就生吃，比如水果。但有些食物生吃，会有很多细菌被吃进体内，给身体带来疾病，有的甚至会引起中毒，让你和家人不知所措。所以一定要搞清楚哪些可以生吃，哪些不能生吃。
我记得我很小的时候，大人们在谈论生鸡蛋和熟鸡蛋。很多成年人鼓励孩子生吃鸡蛋，说这样吃鸡蛋对身体有帮助，尤其是孩子吃饭声音大，身体好的时候。其实这种说法是错误的。从科学的角度来说，生吃鸡蛋会生病。下面我们来看看详细介绍。
吃生鸡蛋引疾病
生吃鸡蛋不仅没有营养，而且影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制剂和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制剂可以抑制肠道内的消化酶(尤其是胰蛋白酶)，会引起消化不良。抗生素蛋白在肠道内与生物素(生物素是B族维生素之一)结合，从而阻止生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素可引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、易怒或嗜睡、贫血、生长迟缓等症状。
生吃白糖招寄生虫
白糖经常被螨虫寄生，生吃白糖容易得螨虫病。螨虫是一种长毛的小昆虫，肉眼是看不到的。螨虫在糖中繁殖很快。如果螨虫进入胃肠道，会引起腹痛、腹泻和溃疡。如果进入肺部，会引起咯血和哮喘。如果进入尿道，会引起尿路炎症。所以白糖不能生吃，吃之前要加热(一般可以加热到70左右，持续3分钟)。
生吃豆浆致中毒
豆浆味道鲜美，营养价值不低于牛奶。但是喝生豆浆会引起全身中毒。因为生豆浆中含有——抗胰蛋白酶、酚类化合物、皂甙等一些有害成分。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化吸收；酚类化合物能使豆浆变苦、变腥；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，引起全身中毒。
生吃三文鱼有风险
有些人喜欢生吃动物来“疗伤”或“保健”。养生教母马悦凌把大量的人送进医院吃泥鳅疗法，并没有让人从根本上思考这些替代疗法的风险和收益，只是简单的认为受害者运气不好，遇到了坏泥鳅。三文鱼等鱼类的风险主要来自四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫和致病菌。重金属污染
染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。三文鱼可能感染的寄生虫有多种，常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。生吃小牛肉
不少人爱好生吃西餐中的小牛肉，或是请求烤半熟。但是由于生牛肉没有经过消毒，细菌很轻易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，一些西方国家的公民弓形虫感染率可高达70%～80%。而制造牛肉饼的细牛肉末轻易隐躲沙门氏菌和大肠杆菌，消灭这些细菌要到达160℃的温度。
并不是所有食物都适合生吃
合适生吃的蔬菜有白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、柿子椒、芹菜、香菜、卷心菜、洋葱、苦瓜、莴苣等。但并不是所有食品都可以生吃，要根据个人的养分请求往选择食品，而且要特别留心食品的卫生。生吃蔬菜一定要进行严厉的清冼，例如绿色蔬菜、无公害蔬菜可直接用净水洗净后食用；茄果类的菜，可在水中参加2克的食用碱，以中和有机磷农药；叶子类的菜可用洗米水清洗，再用淡盐水浸泡约10分钟后，用净水清冼；根茎类的菜，好往皮。很多食品生吃后极易导致疾病的发生，应该格外小心。
冬季吃水果也有禁忌
我们都知道水果种类有很多，不同的水果自然会含有不同的营养和维生素，然而要想让这些营养让人体充分的吸收，在吃水果时也是有很多注意事项的，尤其是在冬季更不能太过随意。那么冬季吃水果也有禁忌吗？下面就一起来了解一下。
冬季天寒，吃水果时也要注意肠胃的承受能力，太凉的水果自然会对肠胃产生一定的刺激作用，当然了对于吃水果的时间也要重视起来，这样才能让它的营养发挥到大程度。
1、忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
2、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
3、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
4、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
5、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
这些蔬菜凉拌吃容易中毒
凉菜也是家常菜中的做法之一，蔬菜所含营养素易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
一、适宜生吃的蔬菜：
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
二、需要焯一下的蔬菜：
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
三、煮熟才能吃的蔬菜：
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色。
3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
四、新鲜黄花、木耳不能吃：
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
五、生熟搭配有益：
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
