2021-03-24 13:12:08
随着全国大多数城市被40以上的高温席卷，许多人放弃了鸡、鸭和鱼，转向蔬菜和水果生活。特别是对于爱美的女性来说，水果蔬菜不仅能美容，还能瘦身，迎合了高温下日益虚弱的食欲。
然而，关于如何吃水果和蔬菜有很多知识。夏天你吃水果和蔬菜吗？
叶子类蔬菜放冰箱更易腐烂
一般认为，夏天把蔬菜、水果、米饭甚至我们吃的所有东西都放在冰箱里，可以起到冷藏保鲜的作用，以免变质，安全食用。其实这是人们认识上的一个误区。许多蔬菜和水果不适合在冰箱里“保鲜”。
首先，叶菜类蔬菜，也就是即食的，短时间内不能食用的，要在室温下喷水或用塑料袋密封，不要流失水分。如果你把它放在冰箱里，多叶蔬菜更容易腐烂。如果你把它放在冰箱壁旁边，叶子会溃烂，几个小时后就变得不能吃了。
不需要放进冰箱的蔬菜有西红柿、黄瓜、青椒。番茄低温冷冻后起泡、软烂，或出现散裂，表面有黑斑，生吃无味，会严重腐烂。黄瓜、青椒放在冰箱里久了会冻伤、发黑、变软、变味。
不适合冰箱冷藏的水果主要有香蕉和荔枝。香蕉在12以下储存会很快变黑腐烂。新鲜荔枝在0左右贮藏，果皮会变黑，果肉会变味。一般来说，在将蔬菜和水果放入冰箱之前，应干燥表面水分，用保鲜袋包装，并在4左右的冰箱中储存。
夏季单纯食用果蔬可致体质下降
夏天，许多人每天以蔬菜和水果为主食。但营养专家指出，这其实是对夏季“清淡”饮食的误解。
“清淡”饮食的本质是强调少用油，而不是坚持吃肉。一方面，夏季气温高，人体新陈代谢速度加快，蛋白质和热量消耗增加；另一方面，炎热的天气影响了人们的食欲，人体胃肠道的活力变差，从而减少了食物的摄入。所以，如果在夏天单纯的吃蔬菜水果，不恰当的补充蛋白质和高热量食物，很容易导致体质下降。一般来说，一天吃一次鱼或肉更合适，可以选择在午餐时吃，最好不超过60克。适当食用鱼、肉等高蛋白食物，有助于人体补充营养，提高身体抵抗力。
有些人夏天很累很虚弱，睡眠不足，精神不好，容易生病，秋天天气转凉容易感冒咳嗽，这很大程度上与夏天蛋白质摄入不足导致免疫力下降有关。夏季每天摄入蛋白质70 ~ 90g，其中一半以上是优质蛋白质，容易被人体消化吸收，如鱼、虾、瘦肉、鸡、鸭、蛋、奶、豆制品等。此外，人在夏季出现的疲劳、头晕、头痛、食欲不振等不适也可能与缺钾有关。所以可以多吃新鲜的水果蔬菜，如大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等富含钾的食物。夏季烹饪时，要注意蒸和煮，减少煎和炸，少放盐，以减少诱发心脑血管疾病的概率。
果蔬度夏这样吃
1、果蔬应保持完好，外观正常，新鲜，无异味。无论是什么原因造成水果外伤，外观不完美，颜色变化，都要精心挑选。如果水果表面有轻微斑点或被昆虫吃掉，用小刀挖走腐烂的、被昆虫吃掉的、周围2厘米以上的果肉。如果霉变、腐烂、虫害面积达到或超过果实的1/3，则应扔掉，不能再食用。
2.生吃果蔬前，先用水清洗干净，特别注意不容易清洗的部位，因为果梗容易藏污纳垢、细菌、虫卵等。一般来说，水果和蔬菜可以用水洗
先洗净。切水果前，要先将手、案板、刀具和器具清洗干净，不要和处理生食的案板、刀具等混用，以免造成细菌污染。3、谨慎购买路边小摊贩切开的哈密瓜、西瓜、菠萝等。因为他们的加工条件很难保证清洁卫生，食用后易引起食物中毒。如果买了，回家后要切掉原有切口处的一层果肉后再食用，且不可再存放。
4、果蔬尽量现吃现切。切开的果蔬不宜在室温下久存，应当尽快用保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏室。请注意，冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间不宜过长，塞得太满也会降低冷藏效果。
5、果蔬采摘已成为城市居民新的休闲娱乐方式。首先，应采摘应季果蔬。北方4月份之前几乎没有应季水果；5月开始有草莓；5~6月有樱桃、杏、早桃等；7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下；9~10月为丰富，苹果、梨、沙果、石榴成熟，大量上市。参加采摘活动请注意，采摘后不宜直接食用，应先用水洗净。另外，不认识的野果野菜不要采食，以免食物中毒。
6、如果怀疑因进食不卫生的果蔬出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，请及时就医。可疑食物不要立即丢弃，它们可能会帮助医生或公共卫生人员找到致病原因。
