2021-04-30 14:48:03
春竹笋质轻、细嫩、营养丰富，含有丰富的水分、植物蛋白、脂肪、糖分、大量的胡萝卜素、维生素B、C、E、钙、磷、铁等必需营养素和微量元素，其中纤维素和氨基酸含量较高。春竹笋不仅是一种好蔬菜，也是一种良药。中医临床研究发现，春竹笋性甘性寒，具有益九窍、通血脉、化痰生津、消食消肿的功效。
吃竹笋烧肉，滋阴补血；芝麻油闷笋，能化痰消食；儿童患麻疹，可吃嫩竹笋制成的汤，使麻疹渗透，缩短病程；吃竹笋粥对慢性腹泻引起的脱肛有疗效。现代医学认为，竹笋可以吸收脂肪，促进食物发酵，帮助消化和排泄。因此，经常食用竹笋对单纯性肥胖有很大的好处。
但竹笋不仅含有不溶性草酸钙，所以尿路、肾脏、胆结石患者不宜多吃，还含有较多的粗纤维素，可能是胃肠道疾病、肝硬化患者的致病因素，容易导致胃出血、肝病加重。
吃春笋可以预防过敏，尤其是老人和小孩。每餐不要吃超过一半。中医认为竹笋具有滋阴补血、化痰消食、利便的作用，但竹笋中的大量纤维素难以消化，同时竹笋含有不溶性草酸，过量食用容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等慢性支气管炎疾病。春天天生过敏。对于容易摄入过敏的人来说，吃竹笋也容易引起麻疹和荨麻疹。所以，孩子要少吃竹笋，不要吃竹笋；老年人吃竹笋一定要细嚼慢咽。
为了防止过敏，应先尝试少量竹笋，如有反应立即停药；如果没有反应，可以酌情再吃一次。如果用竹笋和竹笋丁炒菜，先用开水将竹笋煮5~10分钟，再和其他食物一起炒。这样，大部分草酸可以在高温下分解，减少弊端，菜肴没有涩味，味道更鲜美。同时尽量不要和海鱼一起吃竹笋，避免皮肤病。过敏性疾病是我们身体对外界物质的异常免疫反应。哮喘、过敏性鼻炎、麻疹、荨麻疹、皮炎是常见的过敏性疾病，严重的过敏反应可表现为过敏性休克、喉头水肿甚至死亡。竹笋是一种很好的食物，但人们因食用竹笋而患过敏性疾病并不少见。如上建议，以上过敏性疾病患者应先尝试少量竹笋，如有反应应立即停药。对竹笋有明确过敏反应者，应避免再次食用竹笋。
