2021-07-08 12:24:04
秋天是银杏硕果累累的季节，但秋天的干燥也给很多人带来了困扰。在秋季上市的蔬菜中，有些是秋季养生的绝佳选择。接下来我给大家推荐五道秋季养生菜，——莲藕、香菇、大白菜、西兰花、菠菜，把它们加入到你的饮食清单中，调理你的身体，为你的美丽加分！
立秋之后，各种蔬菜陆续上市，其中一些时令蔬菜也被冠以营养蔬菜的称号，莲藕——维生素B1；香菇——补钾；大白菜——补钙.多吃营养丰富的蔬菜可以让你的身体更有营养！
莲藕——维生素B1
无论是煲汤、炒菜还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱中的热门食材。它富含维生素B1，有助于缓解疲劳，促进新陈代谢和消化，还具有美容养颜的作用。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，以及具有抗氧化作用的多酚类物质。
从中医角度来说，生藕性寒，有清热除烦的功效。煮熟后由凉变温，可养胃滋阴，健脾益气，养血。特别适用于老幼女性、高热、高血压、厌食、贫血、缺铁性贫血患者。但是要注意的是，新鲜的莲藕生吃比较凉，很难消化。脾虚胃寒腹泻的人容易做饭吃。
莲藕一年四季都在市场上，尤其是夏天和秋天，夏天叫“香藕”，秋天叫“桂花藕”。购买莲藕要注意以下三点：
1.表面发黄，断口处有淡淡的清香。用工业酸处理的莲藕看起来是白色的，闻起来是酸的。
2.莲藕更长更圆，节更短。第二节从莲藕尖开始，莲藕比较好。
3.莲藕结多，尖嫩，可拌食，中部可炸。老藕可以用糯米填充，煮成桂花糖。
小白菜——补钙
大白菜又称青菜、鸡毛，是一种富含矿物质的蔬菜，尤其是钙，高达90毫克/100克，几乎是大白菜的两倍。大白菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。此外，小白菜还富含维生素B1、B6、泛酸等。具有缓解精神压力的作用。多吃有助于保持平静的心态。
需要指出的是，大白菜不能生吃。用它做菜时，煎、煮的时间不宜过长，以免营养流失。
选购小贴士：
购买时，如果发现小白菜的颜色暗淡无光，有枯黄的叶子、腐烂的叶子和虫斑，那就是劣质小白菜，不要购买。大白菜因为质地细腻，容易腐烂变质，所以一般都是边买边吃。如果放在冰箱里，最多可以保鲜1 ~ 2天。
蘑菇——补钾
蘑菇被称为“山珍”，富含矿物质，尤其是钾。我们通常所说的“补钾之星”香蕉的钾含量为256 mg /100 g，而普通蘑菇的钾含量分别为1655 mg /100 g、312 mg /100 g和307 mg /100 g，远超香蕉。钾可以预防中风，帮助正常肌肉收缩，保持健康
s://www.yi20.com.cn/jbk/dxy/">低血压的作用。此外，蘑菇中还含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样，比如炒、做汤和做馅等。
保存小贴士：
新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
西兰花——胡萝卜素
作为公认的明星蔬菜，其营养成分不仅含量高，而且十分全面，尤其胡萝卜素含量更是，每100克中高达7210微克。胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A，护眼明目，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义。
此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且，其维生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃，抗癌效果好。
选购小贴士：
在买西兰花的时候，好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。
菠菜——叶酸
除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外，菠菜中还含有丰富的叶酸，叶酸重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力。并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。菠菜还是叶黄素的佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
由于叶酸是一种水溶性维生素，对热、光线均不稳定，因此菠菜好现买现吃，贮存的时间尽量别超过2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制，避免烹煮过久、过烂，损失营养。
选购小贴士：
挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。菠菜叶子厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，就不要购买。秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃或做汤。
