2021-06-02 15:48:05
牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它便宜又容易吃，但是如果煮的时候喝了，就会犯一些想当然的错误，这样会大大降低牛奶的营养价值。
一、牛奶越浓越好
有些家长认为牛奶越稠，孩子得到的营养越多，这是不科学的。
所谓过浓奶，是指在牛奶中加入较多的奶粉，较少的水，使牛奶的浓度超过正常的比例标准。有的家长怕鲜奶太淡，就在鲜奶里加奶粉。其实婴幼儿的奶力度应该和年龄成正比，浓度要根据年龄逐渐增加。即使是一个月以内的新生儿，牛奶中水的比例也要根据其消化情况逐步降低。如果婴儿经常吃浓缩牛奶，会导致腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒绝进食。久而久之，体重不会增加，还会引起急性出血性肠炎。这是因为婴幼儿的器官比较娇嫩，承受不了过多的负担和压力。如果奶粉洗得太稠，或者奶粉与鲜奶混合，其营养成分的浓度会增加，超过婴幼儿的消化吸收限度，不仅消化不良，还可能损伤消化器官。所以，如果给婴儿喂牛奶，应该根据牛奶的质量和孩子的年龄来决定加多少水。
二、加糖越多越好
无糖牛奶难消化是很多家长的共识。添加糖是为了增加碳水化合物提供的热量，但必须量化。一般每100毫升牛奶加5 ~ 8克糖。如果添加过多的糖，会对婴幼儿的生长发育造成危害。过多的糖分进入宝宝体内，会在体内滞留水分，使肌肉和皮下组织变得柔软无力。这种宝宝看起来比较胖，但是身体抵抗力差，医学上叫“泥膏”。体内储存过多的糖分也会成为一些疾病的危险因素，如龋齿、近视、动脉硬化等。
牛奶应该加什么糖？好的，甜心。蔗糖进入消化道，被消化液分解，然后转化为葡萄糖，被人体吸收。有的家长给孩子买葡萄糖，没必要。葡萄糖甜度低，用多了容易超出规定范围，孩子会因为不甜而拒绝进食。
还有什么时候加糖的问题。有的父母将糖和牛奶一起加热，使牛奶中的赖氨酸在高温(80 ~ 100)下与糖发生反应，产生有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不被人体吸收，而且对健康有害，尤其是对儿童。因此，煮好的牛奶在糖溶解在牛奶中之前，应先烘干至温热(40 ~ 50)。
三、牛奶加巧克力
有些父母认为，既然牛奶是高蛋白食物，巧克力是能量食物，同时吃两者会有好处。事实并非如此。液态奶和巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸发生反应，形成“草酸钙”。结果，具有营养价值的钙对人体产生了危害，导致缺钙、腹泻、儿童发育迟缓、头发干燥、易骨折、尿结石发病率增加。
四、牛奶
服药一举两得有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2小时内好不要喝牛奶。
五、用酸奶喂养婴儿
酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
为了让孩子爱喝牛奶，在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法。但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
七、在牛奶中添加米汤、稀饭
有些家长认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
八、牛奶必须煮沸
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
九、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D
有的家长从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
十、以炼乳代替牛奶
炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。
