2021-06-02 14:32:04
茄子，被江浙人称为六菜，被广东人称为矮瓜，属于茄科黍属，在热带地区为多年生植物。果实可食，颜色多为紫色或紫黑色，也有浅绿或白色品种，形状也有圆形、椭圆形、梨形。茄子是典型的蔬菜，根据品种不同，使用方式也各不相同。据营养专家李分析，茄子的防病指数为26.29，活力指数为9.7142，证明其对疾病的康复具有较高的价值，活力的提高属于有效范围。
茄子的药用价值
中医认为，茄子属于寒食。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易痱子和疮的人群。《滇南本草》记载茄子有活血消肿、润肠通便的功效。所以对于便秘、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子是有帮助的。可以选择紫茄子和米饭一起煮粥。
《本草纲目》介绍将带蒂茄子焙干，磨成细粉，用酒处理，治肠风下血；
《滇南本草》，口服用米汤比较合适，因为肠风出血、痔疮出血不宜用酒精。茄子带蒂烤，磨成细粉，多用外用。
科和属：茄果。
别名：罗素，羊绒，昆仑瓜。
性味归经：清凉甘甜；进入胃和肠。
功效及适应症：清热凉血，消肿解毒。主要用于治疗肠风血虚、热痈、疮疡等。
茄子的七大营养价值：
第一，抗衰老
茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。肥皂，只需用手轻揉，用水冲洗干净，放在阴凉通风处阴干即可。
第二，清热解毒
可用于热毒痈、皮肤溃疡、口疮、痔疮、便血、鼻出血等。
中医认为，茄子属于寒食。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易痱子和疮的人群。消化不良，容易
="https://www.yi20.com.cn/jbk/fx/">腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮" 痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮" 痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
茄子的吃法
荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
茄子拌着吃健康
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮） 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。首先，拌茄泥加热时间短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失少。其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。后，拌茄泥的吃法营养吸收完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
茄子的美容功效
茄子又名落苏、酷苏，是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
