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春季养生要护脾胃 中医滋补肝脾的四大食谱七大蔬菜

2021-07-19 13:40:03

万物生长在春天,也是人类肝脏生长的时候。中医说,肝气增长过多或停滞,容易损伤肝脏。所以春季保健的重点是养肝护肝。除了日常生活、运动、情绪之外,还可以从饮食上进行调节,从而达到养肝护肝的目的。 春季养肝多吃绿色食物:

  菠菜护肝脏

素有“红嘴绿鹦哥”美誉的菠菜,一年四季都有,但在春天却鲜嫩可口。李先生说,春季菠菜具有滋阴润燥、疏肝养血等功能。对春季肝阴不足引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者有很好的辅助治疗作用。由于草酸含量高,菠菜的生产工艺非常讲究。煮的时候要用开水烫一下,捞出来再炒,否则会阻碍钙、铁的吸收。此外,菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质,但不含脂肪,对控制或预防糖尿病具有很高的治疗价值。因此,人们在吃的时候千万不要扔掉。

 荠菜养肝气

荠菜味甘,健脾益水明目。它能益肝气,即能促进肝气的生长,而肝气是先得春气的;肝脏为此受到启迪。它是一种十字花科植物,性平,味甘,含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸和无机盐。动物实验表明,能缩短凝血时间,有止血作用,适用于鼻出血、牙龈出血等慢性肝病。

 苋菜补肝血

清肝解毒、凉血散瘀、明目利咽苋菜性味甘凉,擅长清利湿热。对湿热引起的赤白痢,肝火上炎引起的目赤肿痛,咽喉不利红肿有一定的辅助治疗作用。苋菜叶是粉绿色,红色,深紫色或紫色斑点。苋菜可以维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它富含铁,铁可以在红细胞中合成血红蛋白,具有携氧功能。它富含铁、钙和维生素K,能促进凝血和造血。

 春笋升发肝阳

春笋质轻、嫩、营养丰富。它富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素,尤其是纤维素含量高,可以帮助消化,预防便秘。因此,春竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、富含粗纤维素的营养食品。

 茼蒿清肝火

绿色入肝,所以多吃绿叶蔬菜对清肝泻火有很好的效果,而藜蒿的清肝泻火效果要优于其他绿叶蔬菜。春季多吃艾草,有清血养心、润肺化痰的功效。藜蒿的一般营养成分是毫无准备的,尤其是胡萝卜素的含量超过了普通蔬菜。适用于高血压患者、脑力劳动者、贫血患者、骨折患者等。但由于藜蒿辛辣滑爽,胃虚腹泻的人不宜多吃。

藜蒿是春天的美味食物。藜蒿的茎叶可以一起吃,有藜蒿的清香味和菊花的甜味。一盘炒藜蒿真的是绿油油的,亮晶晶的,鲜香扑鼻,吃了之后回味无穷。南方人喜欢吃藜蒿,主要是炒或者凉拌。

 韭菜养阳气

韭菜素有“洗肠草”之称,其中含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,能有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油和含硫化合物,具有开胃、杀菌、消炎的作用。同时,它有助于血液循环

脂的调节,适量进食对高血压、冠心病高血脂等有一定益处。民间有“正月葱,二月韭”之说,也有美食家评价“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”,皆认为春季的韭菜鲜嫩可口。另外,由于春季气候冷暖不一,而性温的韭菜宜人体阳气,因此在春季吃韭菜,可增强人体脾胃之气。

  香椿护肝防疾病

  民间亦有“三月八,吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份,正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔,不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析,香椿芽儿的维生素含量,比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本蔬菜之冠。

  春季推荐四款食谱:

  枸杞粥

  材料:枸杞50克,粳米100克。

  做法:取枸杞50克,粳米100克,加水适量,同煮成粥,早、晚适量服食。

  功效:枸杞子性味甘平,为肝肾经要药,是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥,可以补肝肾不足,治虚劳阳痿,咳嗽久治不愈者(无外感)。此外,枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。

  山药红枣糯米粥

  材料:山药100克、红枣10枚、糯米100克、白糖或冰糖适量。

  做法:山药洗净削皮切块,将糯米、红枣洗净后与山药一起放入锅中,加水共煮,先武火煮开再转文火慢煮,至粥成时加入适量白糖或冰糖即可。

  功效:山药红枣糯米粥可健脾补气、养胃和中,常服可健脾养胃。

  黑木耳炒猪肝

  材料:猪肝、黑木耳、葱、姜、料酒、盐、油

  制法:黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片,在水淀粉中抓芡均匀,在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中,加料酒,葱末,姜丝,精盐煸炒至熟,倒出。锅留底油,用旺火将木耳炒至亮滑透香,倒回猪肝,加味精,香油炒匀即成。

  功效:补益肝肾,强体抗癌,黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起至明显的辅助治疗作用。

  莲子木耳羹

  材料:莲子肉30克、白木耳20克。

  做法:莲子肉30克、白木耳20克,加入400毫升水,文火煮烂; 放冰糖少许,每日清晨食之,食后稍事活动。

  功效:莲子肉善入脾胃之经,能补脾胃之虚。白木耳善入肺胃二经,能滋养肺胃之阴,二药相用,能气阴双补。健康人食用,益于心脾。

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